"伊蓮的玩啤世界"5.4 －葡萄酒與啤酒 玩親親

<轉載自中時電子報>

↑加州許多葡萄酒標很有創意，鮮艷的漫畫設計一看就知道來自新世界。■攝影／伊蓮

↑4月中的加州葡萄園過一陣子才正準備要開花，要到8月才會開始採收葡萄。■攝影／伊蓮

↑桌上那一瓶高達40美元的Cascade Apricot酸啤酒，放在葡萄酒木桶內乳酸發酵與陳年達16個月，尾韻有明顯的木桶香氣。■攝影／伊蓮

↑在Napa酒莊的美食街內，攤販都將「Beer, Wine, Food」擺在一起，彷彿人生只要有這3樣就夠了！■攝影／伊蓮

↑美國啤酒的創意行銷從生啤酒把手就得知一二，五顏六色，酒單上還出現「Wine on Tap」，生葡萄酒！■攝影／伊蓮

　在你心目中，啤酒與葡萄酒狂人的印象各是如何？前者可能是挺著啤酒大肚的中年人，後者則該是穿著西裝的侍酒師，打扮氣質兩者天差地遠？

　一向擔任新世界潮流的領頭羊美國，將這兩條對話不多的平行線，染上了這個國家特有的氣質，變得熱情、敢言、活力十足，也將兩者的距離拉近。此次走一趟Napa酒鄉，再拜訪舊金山的精釀啤酒商店City Beer後，更加確信我的「美國」印象。

　■上好原料加創意 強！

　美國人在啤酒風味上一向熱衷BIG和BOLD強壯和大膽。釀酒師不惜用上最好的原料，甚至提高令人難以想像的大量麥芽提升麥汁濃度，或瘋狂的加入各色啤酒花等，為的是擁有讓味覺滿載的風味。

　釀酒師們也樂於挑戰各國特色酒款，如英國啤酒、德國啤酒、酸啤酒等，再加入突出的美國特色。加州葡萄酒偏好使用美國的橡木桶，尾韻常滑出明顯的香草、焦糖、木桶香氣，炙熱的夏天讓葡萄酒更顯成熟甜美，同樣提供豐盈討喜的味覺。

　葡萄釀酒師除了波爾多品種外，也常見來自勃根地、隆河、義大利各區的葡萄品種，甚至將一向不起眼的配角葡萄如Petit Syrah，作成100%單一品種葡萄酒，復刻傳統。正如同美國啤酒源源不絕的創意，一喝就知道是來自新世界的酒款。

　■男廁、婊子為名 潮！

　兩者行銷方面也有許多類似的地方。美國精釀啤酒一向強調「態度」二字，包裝推陳出新，有多種畫風的原創設計，有些則新潮到直接轉印在瓶身上。啤酒命名也常不按牌理出牌，台灣進口的Elysian紅魔鬼啤酒就直接命名為Men’s Room男性廁所。

　美國密西根州Flying Dog，也曾經以引起爭議的憤怒婊子Raging Bitch命名，例子不勝枚舉。

　走一趟Napa，這些新世代的釀酒廠酒標也新潮不設限，像美國最難入手的膜拜酒，Sin Qua Nah（拉丁文為不可或缺的事物之意），每款酒標設計與命名都不同，有如欣賞藝術海報般新奇，具備了強調自我態度的美國精神。

　甚至從美國Napa酒鄉帶動流行的Tasting Room品嘗室，也成為參觀啤酒廠的必備行程，不像有些舊世界酒廠，很少開放參觀。

　■葡萄酒桶釀啤酒 酷！

　如今，這兩種酒類飲料牽起小手開始約會。美國酒商近來在Oak is the new Hoppy（橡木味是新的啤酒花味）的潮流下，開始用葡萄酒木桶釀造酸啤酒。

　離Napa不遠的Russian River Brewery，Sonoma Spring Brewery，或Bear Republic Brewing就專門收購鄰近產區的葡萄酒桶，從卡本內酒桶、夏多內酒桶，到希哈酒桶等，將麥芽染上了葡萄酒的香氣。

　美國新葡萄酒產區Paso Robles也座落了一間原本是葡萄酒廠的Firestone Walker Brewery，主人Adam Firestone直至現在還有Curtis Winery的股權。以「葡萄酒農談了一整天葡萄，下班後想來杯啤酒」為概念來釀啤酒，其中還有幾款是用自家葡萄酒桶來熟成啤酒，成為如今美國得獎最多的精釀酒廠之一。

　新一代的酒類狂人，不但對精釀啤酒著迷，又對葡萄酒狂熱，而我就是屬於新一代的品飲者。美國提供了持之以恆的創意與驚奇，說不定啤酒與葡萄酒還會有更多實質的親密接觸，且讓我們拭目以待。

★（未成年請勿飲酒）（飲酒過量，有礙健康）（開車不喝酒，安全有保障）