<轉載自中時電子報>
國際村的時代，飲食幾乎沒有時差問題，我們可以在晚餐時享用大清早自東京築地市場空運來的生魚片，甚至法國農場的有機蔬菜、美國波士頓的龍蝦等，飲食文化將人們與世界各角落以極度浪漫的方式串連，並改變了我們的思維與行為模式。去年以來，大批來自北歐的啤酒軍團強力進攻台灣，在精釀酒客間引起一股討論熱潮。這些啤酒並非來自傳統商業大廠，而是以創意行銷著稱的精釀小酒廠，展現啤酒的無窮潛力。
■立足北歐 放眼全世界
歐洲北方的波羅地海三小國素有釀造啤酒的文化，以緯度來看，寒冷的歐洲北方適合種植麥芽，因此比利時、英國、德國流行釀啤酒；南方則種植葡萄，釀造葡萄酒。
波羅地海三小國、荷蘭、丹麥、挪威釀造啤酒的歷史悠久，近年來更以嶄新的飲酒態度與思維行銷令人眼睛一亮。他們鄙視主流啤酒，創意天馬行空，態度玩世不恭，但對品質絕不妥協，像個認真有想法的年輕痞子，令人又愛又恨。
這些北歐精釀酒廠野心十足，甚至將市場放眼至全世界，來自丹麥的Mikkeller酒廠就是箇中翹楚，甚至在美國舊金山開設專屬的Mikkeller Bar，征服不少硬派的啤酒粉絲。
■不按牌理出牌 啤酒多滋味
Mikkeller有許多異於傳統酒廠之處，他們沒有自己的酒廠，而是與世界各地酒廠合作釀酒，其幕後金腦袋、曾任高中老師的Borg Bjergso，曾經締造一年之內出產近百種啤酒的紀錄，他們隨時隨地流浪釀酒，上海的BoxingCat也曾是合作夥伴之一。
Mikkeller也與各種設計團隊合作，每一款啤酒包裝不同，口味也多變難辨，毫無一致性，但正中新一代啤酒玩家喜愛求新求變的胃口，它不按牌理出牌，你永遠猜不到它的下一步。目前台灣有兩家進口商同時經營Mikkeler，而且兩家產品幾乎完全不重複，多達近20種選擇！我這次到上海也買到不少台灣沒有的品項。
例如剛到貨不久的單一啤酒花系列，同樣的水質、酵母，甚至發酵溫度，卻使用不同的啤酒花如Citra、Simcoe、East Kent Golding等，藉此讓消費者喝到啤酒花之間微妙的差異，猶如一本啤酒實戰手冊。Borg曾說過，家庭釀酒師的背景使得他比一般人更懂得欣賞啤酒的元素，也希望藉此教育消費者。
■風格多樣 創意行銷吸睛
今年夏天台灣又有更多的北歐啤酒報到，來自丹麥的To l由兩位二十幾歲Borg Bjergso的學生創立，同樣繼承了創意多變的特質；荷蘭近年來大受好評的De Mollen也在上月強力登台，擁有多個創下100分滿分啤酒的實力，被視為荷蘭最好的酒廠。
另一家來自挪威的Nogne 啤酒廠，老闆娘是馬來西亞人，放眼亞洲也有一段時日。這些新世界北歐酒廠多走滋味鮮明的美式啤酒風格，多元性和創意性十足，風格從不受侷限，樹立了未來啤酒廠的典範。
北歐向來以設計聞名，啤酒軍團的大舉入侵也讓台灣酒客眼界大開，將啤酒提升到另一個思想層面。當然，這些啤酒的單價也不算低，但如果用同樣的價錢只能買一瓶差勁的葡萄酒，我的選擇理所當然會是啤酒。
★Mikkeller & De Molen／進口商Cascadia：0935-975691★Mikkeller & To l／進口商里昂：0916-297612★Nogne ／豪邁：02-27331798
