2010年12月29日 星期三

Double IPA名字沒創意?



~開車不喝酒*未成年不喝酒~


之前讀到一篇文章,提到有不少釀酒師對主流的Double IPA這個名字很不滿,他們認為Double 這個字一點想像力也沒有,過於直接簡單。又認為,既然這是從美國San Diego 區域開始的風格,為何不能叫做San Diego IPA? 就像德國的Kolsch 或者 Dortmunder Beer都是以區域命名的風格阿!



目前的Double IPA都至少有7%以上的酒精濃度,苦味達到60IBU,顧名思義,Double IPA的意思就像Double Espresso,又像是吃了蔬菜的卜派,將原本以啤酒花為主的IPA,變得更濃郁更升級!不過也有人說這才是真正的IPA原型,因為從前IPA要從英國運到印度,路途遙遠,下料就該要這麼重!台灣目前市場上還未見過DIPA的出現,底下兩款是從美國帶回來印象深刻的DIPA,相信我,當你一旦吃慣重口味後,其他啤酒都顯得清淡了:





1. Pliny the Elder

酒廠:Russian River Brewery

酒精濃度: 8% ABV

伊蓮感想:青草般的苦味中,帶著濃郁的水蜜桃香氣,是我超級喜歡的一款DIPA!






2. 120 Minute IPA

酒廠:Dogfish Head Craft Brewery

酒精濃度:18%

伊蓮感想:這款重量級的IPA以前有介紹過,沉重卻沒有負擔,複雜的口感香氣絕對會歷史留名!





2010年12月25日 星期六

口耳相傳的隱密酒吧-Speakeasy


~開車不喝酒*未成年不飲酒~



首先跟大家說一聲Merry Xmas!! 今年聖誕節路上的氣氛好淡,裝置也沒有以往華麗漂亮,是經濟不景氣還是響應環保呢?!昨天晚上的耶誕夜我跟姊妹們跑到一間非常隱密的酒吧,Speakeasy歡慶咳瓜子。這間酒吧雖位在方便的東區,但不顯眼的外觀害我在雨中花了二十分鐘!有了前車之鑑,我特別把照片拍得的很清楚,讓大家看個仔細。



Info. 酒吧Speakeasy
地址:復興南路一段107巷5弄15號地下一樓
電話:0927111579
營業時間:星期二~四,星期日:9:00pm~2:00am/星期五~六:9:00pm~4:00am
酒類:酒保的調酒技術佳,啤酒有Guinness等, 且有特殊的瓶裝啤酒:Belhaven Thistle IPA與Rumbler Ruin from UK。





Speakeasy位在一間咖啡店旁原木色的大門用黃字塗上店名,低調的像在做不法勾當,哈哈,推開門才發現是很有人氣的小小酒吧!Speakeasy其實意思是"非法經營的酒吧",這個概念是源自美國禁酒時期,當時政府禁止販賣酒飲但大家胃口被養大了不喝不行,因此酒吧只能把招牌拆下偷偷摸摸來,敲門時得敲的很有暗號,老闆才放你進來喝酒,免得被警察抓到就糟了!這種酒吧的名氣都是靠口耳相傳,甲好倒相報,所以我也報給你們知道啦!




我喜歡Speakeasy低調卻溫馨,如Irish Pub般直接了當卻又現代的氣氛,提醒了我樂利路上的Mob Sequal。這裡的客人也不像是"啤酒喝到飽"的年輕人,大多是老外、上班族、藝術家等。




角落的小桌子有點像是阿嬤放著櫻桃派的餐桌,我跟姊妹們就坐在對面邊聊天~這樣的聖誕夜不用大肆打扮也不用Costume,是我最Ideal的Christmas Eve。

 



店內最特別的飲品就是有進口來自英國Breconshire Brewery 的Ramblers Ruin Ale,風格是English Bitter,聞起來有很香的富士蘋果香,入口則有麥芽與餅乾的清脆感。整體表現是很優良英式Bitter,不過對於習慣超濃啤酒花的我來說略嫌清淡。老闆Nial 說目前全台北大概只有這間酒吧,或台北藝術村的酒吧有在販賣。另外兩瓶如Belhaven 的 Twisted Thistle IPA,以前買回家品嘗過一直都很喜歡;Hunter's Gold Cyder這次則還沒機會品嘗。




老闆Nial是英國人,最早曾經營過在延吉街,老外很喜歡的On Tap,風度彬彬的英國氣質讓他人緣一直都很好。店內常常會撥放足球賽事的現場轉播,如果有興趣,可以到酒吧跟老闆一起搖聲吶喊喔!


~開車不喝酒*未成年不飲酒~




2010年12月23日 星期四

高雄好酒吧-Brickyard 紅磚地窖


~開車不喝酒*未成年不喝酒~

第一次來高雄真能體會為甚麼阿菊姐"躺了都會當選":捷運規劃優良、路上乾淨到沒有一絲垃圾、河濱道路超有創意等,讓人覺得這是個充滿希望的城市。來到高雄的第一個夜晚,朋友提議到外國人開的紅磚地窖,去了之後覺得搬來高雄也無所謂,因為晚上有地方喝酒了!




Brickyard 紅磚地窖資訊:
電話:07-215-0024
營業時間:07:00pm~02:00am
酒類:以小米酒調製的雞尾酒很有趣,啤酒也能找的到Anchor的Liberty Ale和Anchor Steam



老闆Ryan在一年前和友人合資開了這間店,從他口中透露出濃濃的愛台灣之情,還穿著愛台灣的T桖,連我這個正港台灣人都有點羞愧。店裡的菜單由在美國學廚藝的友人研發,點了一盤炸洋蔥圈,洋蔥汁多,麵皮薄,還加了百里香添味,以Bar Food來說十分用心。他的漢堡也很不錯,手打的肉餡汁多香甜呢。




店裡周末的夜晚都會請Live band演奏,裝潢則情商屏東的部落藝術家,替柱子畫上色彩飽滿的原住民圖騰。Ryan說禮拜三的Lady's Night最熱鬧,有時會擠到沒位子站,絕對會有很多Action!我很喜歡表演舞台後的紅磚頭,替冷冰冰的地下室添了一點溫暖。



接近晚上一點多,我已經喝了一杯Anchor的Foghorn Barleywine加上超大杯的Cocktail,這裡的雞尾酒偏甜而且味濃厚,整個人呈了迷濛狀態。好夥伴Emily也毫不客氣的喝上一整杯,兩人越聊越起勁,越晚越high,讓高雄的夜晚不打烊!(這句話活生生是廣告台詞阿,我真是俗氣...)


~開車不喝酒*未成年不喝酒~




 

2010年12月21日 星期二

比利時我來了(2)!野生啤酒廠直擊 Cantillion Brewery





來到比利時的第二天,風和日麗,我拿著Lonely Planet的地圖尋找著世界知名的Cantillion Brewery!結果花了快四十分鐘,問了三個人,拿著IPhone定位與指南針轉來轉去,位置竟就在三分鐘走路之處!只能怪Cantillion Brewery外型的招牌實在太不起眼,門還關著,難怪連當地人都霧煞煞!見上圖阿~




Cantillion Brewery的啤酒在台灣如Cafe Odeon也有賣, 這間專門釀造Lambic,野生酵母啤酒(參考之前文章)的Cantillion是比利時大概唯一一間依足傳統方式釀造Lambic的啤酒廠。每年只在夏天釀造的Lambic,得經過天然發酵、木桶熟成經過至少一年以上的時間,毎款還要依不同比例混合等等,步驟十分複雜。Cantillion釀酒廠裡除了讓你喝外面喝不到的產品之外,也有很簡單的酒廠參觀,介紹每個釀酒步驟,一個人五塊歐元加上喝兩杯啤酒~

圖:這是Mash Tun滾沸槽,到最後會把啤酒花投入。

圖:一走進房間裡就聞到濃濃木桶與酵母味,木桶裡裝的通通都是熟成中Lambic喔~我試著想混淆視聽藏身在木桶裡~

圖:Cantillion早期的裝瓶機器,現在包裝已經都不一樣了!

市面上受歡迎的櫻桃啤酒(Kriek)其實是Lambic酒的變形款:Cantillion利用熟成了兩年的Lambic,放入真的水果再熟成數月才成,從釀好到裝瓶要快三年,實在既耗時又耗工。 不似一般買到的Kriek是將仿野生的人工酵母製成的啤酒裡加入水果糖漿,甜甜酸酸像雞尾酒一樣,有如帶著Lollipop髮飾的女生。相反的,Cantillion的Kriek口感是很有個性的,滋味不是很甜,帶點乳酸味,而且浮現淡淡卻很天然的櫻桃香氣,喝完後口腔感覺清爽又舒適。


回到了品嘗室後,我點了最傳統的Lambic與Kriek(櫻桃啤酒),我個人絕得這種乳酸味還蠻有style的,但我朋友就不太喜歡了,她覺得味道有點怪。另外我還品嘗了Grand Cru Bruocsella , 是在木桶熟成了三年的Lambic,比一般的Lambic更深沉有韻味!


由於Cantillion是歷史一百多年的家族酒廠,酒廠裡也能見到底下這位很像蠟像的老闆跑來跑去。這位阿伯是之前主人的女婿,人很可愛,聽到我要照相還慎重的拿下他的眼鏡!他的兩個兒子現在也幫忙釀酒,而且專門搞些實驗性的東西,像是拿一般的Pale Ale麥芽去野生發酵的Iris等,想必未來的Cantillion也會很有新聞喔!




比利時我來了(1)!尋找世界傳奇啤酒



~開車不喝酒*未成年不飲酒~

尋找這隻傳奇的修道院啤酒Westvleteran有多困難你得專門跑到比利時才買的到!

瘋狂的我就決定go了!這兩個月來我跑了韓國,法國,英國,比利時等,其中特別到比利時待了兩天,原因無他,就是為了購買這隻Rate Beer排名第一的傳奇啤酒。Westvleteran是七間修道院啤酒之首,也是世界上唯一還由憎侶親自釀造的啤酒,堅守傳統配方,美味被許多專家喻為世界第一。由於真正的修道院位置在比利時南方,路途太遙遠而且我跟著一位對啤酒冷感的女生朋友一起去,實在很難要求別人,因此就到首都布魯塞爾邊旅遊邊尋找囉!

圖:路上看到了比利時知名漫畫家,TinTin的漫畫招牌~

事前詢問過啤酒部落客Yau,他說,自己曾在布魯塞爾專門賣比利時啤酒的Beermania看過!找到了目標就大膽攻擊吧! Beermania的位置離地鐵站很遠,而且沿路的房子越來越爛,看到都是中東人,黑人等,我雖然膽子大也還是有點害怕,最不好意思的就是跟我一起走的女友人,她的臉隨著時間變得越來越蠟黃.....走了快要半小時終於到了,此時已經快接近晚上九點,連晚餐都還沒吃,因此看到店裡整排啤酒背對著玻璃窗子,就忍不住吞口水!

Beer Mania
地址:Chausse de Wavre, 1050 Ixelles, Brussels
電話: +322 512 17 88  (他們英文都很好的)


圖:左為臉色蠟黃的友人,Wan,她心中的OS: 老娘沒吃晚餐陪你在黑人區走了半個小時,等一下你最好請我吃飯......

店裡三隻Westvleteran都有,分別有綠色, 藍色, 黃色蓋子三隻,一隻賣價高達20歐元!雖然跑到修道院買也只要6, 7塊而已,但店員說老闆每個月要開好幾個小時的車子到修道院去補一次貨(每人限定最多只能買一箱),得來不易,我也只能乖乖的掏出荷包買了兩瓶。(笨的是,我竟然只買兩瓶!腦袋太餓忘了買Westvleteran 12!! 笨阿!!!) 圖中為店員Leo,手中的兩隻啤酒是他強烈推薦,他看到我那麼興奮,心情也跟著high了起來。


扛回台灣之後我先開了一瓶$5.8%的 Blonde Ale,一開瓶就飄出濃濃的蜂蜜香,泡沫細膩的讓人有些憐憫,不忍心喝掉他。入口,oh天阿,簡直是上流社會的高雅婦人,想像一下,將Duvel的滋味變得細膩三倍就對了。入喉沒有任何酒精味,柑橘,蜂蜜,杏仁,甚至木頭味繚繞舌尖,口感柔薄的有如紅酒的Petrus,像一縷絲綢般滑過喉間(我真的沒有誇張),喝完後餘韻猶存,肚子暖暖的更讓人捨不得喝完!我給了A+的評價!


這瓶Blonde由於酒精濃度最低,也是憎侶們最常喝的Daily drink啤酒!另外一瓶藍色瓶蓋8點多酒精濃度,目前品嘗日期還未決定,但我已經可以想像那絕妙的滋味了!開時照片會再Po上!

~開車不喝酒*未成年不飲酒~