2011年9月27日 星期二

傳奇德國小麥啤酒- Schneider Weisse




賽德克巴萊中的莫那魯道為了反抗日本統治,集體大出草,為的就是光榮的度過彩虹橋。而在1855年,Schneider Weisse啤酒的主人,Georg Schneider,不顧當時只有皇家酒廠HB能賣小麥啤酒的規定,硬是以私人酒廠身分釀造,終於奪得了小麥啤酒的釀造權力,打出勝利的一戰。


Schneider Weisse一直是我最喜愛的德國小麥啤酒之一,再瞭解了這款啤酒勇敢出草的歷史之後,又增添了感動的美味。根據Schneider網站上的資料,Schneider Weisse的歷史就屬於小麥啤酒的歷史:

最早於15世紀時,小麥啤酒是由德國皇室House of Degenberg專門釀造,且替家族賺了不少錢。後來則由出名的Wittelsbach(HB Brewery) 家族接手釀造,聲稱擁有獨家釀造小麥啤酒的權力。到了1855年時,當時小麥啤酒已經不再流行,銷售狀況更是每下愈況。膽大的Georg Schneider不忍見其凋零,大膽的以私人身分在慕尼黑發行了Weisses Brauhaus(小麥啤酒),到了1872年皇室更同意轉賣小麥啤酒權給Georg,至此,Schneider就一直致力於釀出美味的小麥啤酒。

Weisse的意思是白,但這款傳奇的小麥啤酒並非是印象中的白色,而是琥珀帶點深棕的顏色。酒精濃度有5.4 ABV,釀造用上50%以上的小麥芽,其餘為大麥芽,因此倒出來時有濃稠的白色泡沫。酒體沒有過濾酵母,帶有濃郁誘人的德國小麥酵母氣息:香蕉,丁香,青蘋果等,入口時也充滿了焦糖,煙燻的豐富滋味,是非常非常美味又耐喝的一款啤酒!

如今Schneider也已經傳到了第七代,網站上說1995年出生的小接班人,第一句話學會的就是"Schneider-Weisse"。我不住邊笑邊想著小隻的德國佬說出Schneider-Weisse的模樣,也代表著家族對小麥啤酒有多麼強烈的榮耀感!




2011年9月10日 星期六

紐約-布魯克林酒廠 Brooklyn Brewery






紐約曼哈頓是讓我認識啤酒的地方,然而布魯克林區的威廉斯堡(Williamsburg),則更進一步的引導我愛上啤酒,熟悉啤酒,甚至讓啤酒在我生命裡產生變化。知名的Brooklyn Brewery在當地開放民眾參觀,走一趟,更有理由愛上精釀啤酒的深度。



Brooklyn Brewery
地址:79 North 11st, Brooklyn, NY
電話:(718)486-7422
開放時間:平日5~7pm(需電話預約,$8元/人)/禮拜五6~11pm/禮拜六12~8pm/禮拜天12~6pm



談起布魯克林酒廠,就不得不聊聊離紐約聯合廣場(Union Square)坐地鐵兩站的Williamsburg,威廉斯堡區域。雖然離曼哈頓只過一條河,氛圍卻宛如走進了歐洲的村落般,少了大城市的壓力,多了隨性。威廉斯堡區找不到麥當勞,也沒有星巴克,且樓房大多殘破矮小,然而其中穿梭大大小小個性十足的咖啡廳,酒吧,服飾店等,呈現出很藝術感的另類魅力。這裡吸引不少藝術家與獨立歌手進駐,街上來往的人群也彷彿藝術學校讀書的年輕小子般,有型有款,拼湊出出另外一種紐約風情。



我對Fashion一向沒天分,但威廉斯堡另外的特色,啤酒城,就很speak my heart。當地坐落多個精釀啤酒吧,包括公認紐約第一專業Stuypen Duyveil,Diamond Bar,Barcade等,街頭巷尾隨手可得好啤酒。名聲日漸響亮的Brooklyn Brewery,則是令當地人驕傲的活地標。今天趁著Hurricane Irene剛結束,酒鬼我也迫不及待的預約當晚導覽,順便回味一下當年令我迷戀不已的小鎮。

來到Brooklyn Brewery又比逛酒吧更具教育意義。一到廠內,導覽員還帶你走入活生生的工廠,了解啤酒製程,讓教科書的圖片活生生的在眼前出現,更提供四款特色的布魯克林啤酒,很適合帶剛認識精釀啤酒的朋友來參觀。倉庫磚牆上印著令人印象深刻的大大的B字招牌,據說當初logo藝術家免費設計,唯一條件是"一生喝不完的啤酒",我想這藝術家一定很得意自己的聰明腦袋!

首先,嚮導員Justin先活潑的解說了BB的歷史後,就讓大家到吧檯邊一邊品嘗,一邊解說每款啤酒的製程配方,如何欣賞啤酒等,讓大家不只是喝醉而已,而是認真的品嚐香味。2;當天最受歡迎的啤酒是Brooklyn Blast,用上八種啤酒花調配,照理說應該有刺鼻的花香,沒想到酒體卻輕盈渾圓,且帶出細膩又複雜的柑橘花香味。Justin打趣說,這款啤酒8%卻入口輕盈,很適合邊看棒球邊喝。



另外一款是收藏等級的Local 2,用比利時的酵母釀製,有著香料,乾棗,皮革的奇妙香氣。這款酒還需要放上兩年才會更好喝,現在風味還太淡薄了。



最後一部分是釀酒師們最有興趣的地方,釀酒設備。酒廠空間不大,從糖化,煮沸麥汁,加入啤酒花,到發酵鋼,熟成槽,裝瓶等,走兩個地方就通通參觀完了。據說BB明年會擴產1/3的量,讓更多種啤酒能瓶裝上市。


參觀完BB我了解到,有時社區型酒廠的任務不只是釀造好喝的啤酒罷了,還有凝聚成員的力量。威廉斯堡人不僅已BB為榮,每個禮拜五晚上更常來此聚會,除了交流外,更能喝到最新鮮或者產量稀少的限定啤酒。有這樣的釀酒廠連我都想搬來這裡住了。