2013年9月16日 星期一

"伊蓮的玩啤世界"9.7 -北歐精釀軍團 大舉登台

<轉載自中時電子報>



↑寒冷的北歐國家素有釀造啤酒的歷史,近年更以創意精釀小酒廠在啤酒界闖出名號,圖為荷蘭的De Molen酒廠。■攝影/伊蓮
↑寒冷的北歐國家素有釀造啤酒的歷史,近年更以創意精釀小酒廠在啤酒界闖出名號,圖為荷蘭的De Molen酒廠。■攝影/伊蓮
↑To l的美國小麥啤酒加入玫瑰花瓣、朱槿花瓣、矢車菊、萬壽菊、山楂等,鼻尖與口腔上四散淡雅的花香。。■攝影/伊蓮
↑To l的美國小麥啤酒加入玫瑰花瓣、朱槿花瓣、矢車菊、萬壽菊、山楂等,鼻尖與口腔上四散淡雅的花香。。■攝影/伊蓮
↑Mikkeller的單一酒花系列是最近最熱門的商品,完全相同的材料卻投入不同啤酒花,能品嘗出啤酒花之間差異。■攝影/伊蓮
↑Mikkeller的單一酒花系列是最近最熱門的商品,完全相同的材料卻投入不同啤酒花,能品嘗出啤酒花之間差異。■攝影/伊蓮
↑Nogne 是挪威最知名的精釀酒廠,釀酒師老婆是馬來西亞人,因此對於亞洲市場躍躍欲試。■攝影/伊蓮
↑Nogne 是挪威最知名的精釀酒廠,釀酒師老婆是馬來西亞人,因此對於亞洲市場躍躍欲試。■攝影/伊蓮
 國際村的時代,飲食幾乎沒有時差問題,我們可以在晚餐時享用大清早自東京築地市場空運來的生魚片,甚至法國農場的有機蔬菜、美國波士頓的龍蝦等,飲食文化將人們與世界各角落以極度浪漫的方式串連,並改變了我們的思維與行為模式。去年以來,大批來自北歐的啤酒軍團強力進攻台灣,在精釀酒客間引起一股討論熱潮。這些啤酒並非來自傳統商業大廠,而是以創意行銷著稱的精釀小酒廠,展現啤酒的無窮潛力。
 ■立足北歐 放眼全世界
 歐洲北方的波羅地海三小國素有釀造啤酒的文化,以緯度來看,寒冷的歐洲北方適合種植麥芽,因此比利時、英國、德國流行釀啤酒;南方則種植葡萄,釀造葡萄酒。
 波羅地海三小國、荷蘭、丹麥、挪威釀造啤酒的歷史悠久,近年來更以嶄新的飲酒態度與思維行銷令人眼睛一亮。他們鄙視主流啤酒,創意天馬行空,態度玩世不恭,但對品質絕不妥協,像個認真有想法的年輕痞子,令人又愛又恨。
 這些北歐精釀酒廠野心十足,甚至將市場放眼至全世界,來自丹麥的Mikkeller酒廠就是箇中翹楚,甚至在美國舊金山開設專屬的Mikkeller Bar,征服不少硬派的啤酒粉絲。
 ■不按牌理出牌 啤酒多滋味
 Mikkeller有許多異於傳統酒廠之處,他們沒有自己的酒廠,而是與世界各地酒廠合作釀酒,其幕後金腦袋、曾任高中老師的Borg Bjergso,曾經締造一年之內出產近百種啤酒的紀錄,他們隨時隨地流浪釀酒,上海的BoxingCat也曾是合作夥伴之一。
 Mikkeller也與各種設計團隊合作,每一款啤酒包裝不同,口味也多變難辨,毫無一致性,但正中新一代啤酒玩家喜愛求新求變的胃口,它不按牌理出牌,你永遠猜不到它的下一步。目前台灣有兩家進口商同時經營Mikkeler,而且兩家產品幾乎完全不重複,多達近20種選擇!我這次到上海也買到不少台灣沒有的品項。
 例如剛到貨不久的單一啤酒花系列,同樣的水質、酵母,甚至發酵溫度,卻使用不同的啤酒花如Citra、Simcoe、East Kent Golding等,藉此讓消費者喝到啤酒花之間微妙的差異,猶如一本啤酒實戰手冊。Borg曾說過,家庭釀酒師的背景使得他比一般人更懂得欣賞啤酒的元素,也希望藉此教育消費者。
 ■風格多樣 創意行銷吸睛
 今年夏天台灣又有更多的北歐啤酒報到,來自丹麥的To l由兩位二十幾歲Borg Bjergso的學生創立,同樣繼承了創意多變的特質;荷蘭近年來大受好評的De Mollen也在上月強力登台,擁有多個創下100分滿分啤酒的實力,被視為荷蘭最好的酒廠。
 另一家來自挪威的Nogne 啤酒廠,老闆娘是馬來西亞人,放眼亞洲也有一段時日。這些新世界北歐酒廠多走滋味鮮明的美式啤酒風格,多元性和創意性十足,風格從不受侷限,樹立了未來啤酒廠的典範。
 北歐向來以設計聞名,啤酒軍團的大舉入侵也讓台灣酒客眼界大開,將啤酒提升到另一個思想層面。當然,這些啤酒的單價也不算低,但如果用同樣的價錢只能買一瓶差勁的葡萄酒,我的選擇理所當然會是啤酒。
 ★Mikkeller & De Molen/進口商Cascadia:0935-975691★Mikkeller & To l/進口商里昂:0916-297612★Nogne /豪邁:02-27331798