這天穿著打派隨性的Jeppe盤坐在臺北客家文化園區的草皮上，舉手投足有些嬉皮的氣質，看不出竟是掌管龐大啤酒事業的生意人。Evil Twin自2011年於美國飛快崛起，先以Mikkeller兄弟酒廠打出名聲，接著以一款11.5度的Imperial
Biscotti Break 在BA拿下100分的超高分，奠定地位，至今還有人私下以高價交易陳年酒款。“我當老師的時候丹麥只有Carlsburg一間酒廠，那時因為喝膩了，決定自己動手釀造啤酒，還發起了十五個人的釀酒俱樂部。”Jeppe輕鬆的聊著當年的回憶，行動派的他之後更在丹麥成立精釀啤酒進口公司，將啤酒的熱情鋪成了自己的生命，並因此發光發熱。
在亞洲，精釀酒迷們對Mikkeller相信不陌生，以高超的行銷包裝與超乎想像的啤酒釀法震撼酒迷，如單一啤酒花系列等。Evil Twin相對來說則意外的樸實許多，“我們不會做Mikkeller那種千招百變的啤酒，對我來說這樣太複雜了。我的想法很簡單，就是要釀造出讓大家一直想回來喝的美味啤酒，做市場上風格的領導者。”Evil Twin包裝也以簡約的幾何方塊線條構圖，一目了然，讓啤酒本身說話。我們乾了一口銷售最佳的啤酒，Falco IPA，其麥芽的焦糖香與啤酒花苦香滋味均衡，不太多不太少卻又隱約帶出層次，喝完後真想把整箱都帶回家！
Jeppe一派輕鬆的外表其實有著強烈的野心，他對啤酒的看法也絕非只是單純的飲品而已。他2013年在紐約開設的北歐餐廳Luksus以“啤酒搭餐”為主打，請來曾在許多知名餐廳工作的Daniel Burns，目標取得明年的米其林一星。“我並不是只想將啤酒入菜或搭配粗獷的鄉村料理，而是希望啤酒能像葡萄酒一樣，用來搭配精緻高級料理(Fine Dining)。”這間餐廳我前年曾經拜訪，料理手法天馬行空卻重視細節，依序搭配德國的Gose鹹啤酒，覆盆子酸啤酒，Mikkller木桶熟成的黑啤酒等，都跟料理完美結婚，難怪他會有預期摘星的自信心。明年Jeppe更計劃出書，專門已啤酒搭餐作為主題，活躍度完全不輸給雙胞胎哥哥。
Evil Twin跟Mikkler都是所謂的吉普賽酒廠，也就是說，並沒有自己的酒廠而是委託全世界酒廠釀酒。Jeppe之後將跟臺北B & C合作，發展出Evil Twin Taiwan系列，以台灣為據點將精釀啤酒拓到整個亞洲。“目前我們的啤酒約200萬公升一年，已經超過Mikkeller近兩倍量。” Jeppe不帶感情的語氣中藏著一絲得意口吻，我也隱隱嗅見了雙胞胎之間的微妙鬥爭，也許邪惡雙胞胎說的正是他自己？期待未來這兩間酒廠都能替亞洲釀酒師與酒迷們帶來更多啟發！
