2013年3月23日 星期六

"伊蓮的玩啤世界"3.23 -就要讓你吃苦!


  <專載自中時電子報>


▲XX Bitter是一款我很喜歡的比利時IPA,麥味淡雅但尾勁苦味新鮮豐沛,適合炎炎夏日。■攝影/伊蓮
▲XX Bitter是一款我很喜歡的比利時IPA,麥味淡雅但尾勁苦味新鮮豐沛,適合炎炎夏日。■攝影/伊蓮
▲Stone酒廠於2012年Alpha King比賽第二名,圖為創辦人Greg Koch。■攝影/伊蓮
▲Stone酒廠於2012年Alpha King比賽第二名,圖為創辦人Greg Koch。■攝影/伊蓮
▲去年台灣精釀啤酒俱樂部的「就讓你吃苦」啤酒聚會,喝到各國風味各異的IPA,在場不少與會者都成為了「啤酒花大頭」。■攝影/伊蓮
▲去年台灣精釀啤酒俱樂部的「就讓你吃苦」啤酒聚會,喝到各國風味各異的IPA,在場不少與會者都成為了「啤酒花大頭」。■攝影/伊蓮
▲啤酒花錐形果實中含藏的油脂、單寧等,給予啤酒苦味、風味與香氣,一般又分為香味型或苦味型。■攝影/伊蓮
▲啤酒花錐形果實中含藏的油脂、單寧等,給予啤酒苦味、風味與香氣,一般又分為香味型或苦味型。■攝影/伊蓮
▲挪威Mikkeller酒廠一向以大膽的「實驗性」出名,1000 IBU系列就是其代表作之一。■攝影/伊蓮
▲挪威Mikkeller酒廠一向以大膽的「實驗性」出名,1000 IBU系列就是其代表作之一。■攝影/伊蓮
伊蓮(Elaine)《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★啤酒部落格:http://elainebeer.blogspot.tw/。■攝影/伊蓮
伊蓮(Elaine)《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★啤酒部落格:http://elainebeer.blogspot.tw/。■攝影/伊蓮
 啤酒中的苦,可以回甘也可以有豐富層次,苦中作樂自有一番好滋味!
 去年夏天有一支啤酒廣告很紅,女主角穿著輕飄飄的白色薄紗,以小貓般的性感姿態前進,並拿起一罐啤酒,用極其溫柔緩慢的語氣說:「真的不苦了,因為有它,讓我不用再吃苦。」
 這個廣告看得我啞口無言,彷彿暗示著啤酒的苦,是一種不愉悅的感受,畢竟少了啤酒花的苦香,啤酒就像廚師做菜少了調味料般失色,而這廣告竟然強調不吃苦!
 去年台灣專作精釀啤酒代理
 的Cascadia進口一支由話題挪威酒廠Mikkeller所釀造的Mikkeller 1000 IBU Ultramate,就是吃苦潮流極致的典範。
 ■IBU苦味值 台啤大約20
 IBU國際苦味值的全名為International Bittering Unit,專門用來測量啤酒的苦度,台啤的IBU大約20,這款啤酒號稱有1000 IBU,就是以「極苦」為賣點!
 一入口,苦味有如生吃山苦瓜般重拳擊打在喉嚨上,苦味包覆喉間更逐漸擴大,久久不散,挑戰味蕾的忍耐力。然而苦味也伴隨著豐富如杉樹、青草,與熱帶水果般的香氣風味,苦得回甘也苦得津津有味。
 啤酒的苦其實來自啤酒花錐形果實含藏的Alpha Acid,含量愈高,苦味就愈高,另外暗藏的油脂、單寧等也給予風味與香氣。如果啤酒花本身風味貧乏,苦味也就像沒有生命力如橡皮筋般的食物,嚥之無味,也許這也是廣告中不強調苦味的原因。
 ■啤酒花 有立體苦香味
 好的苦味絕不讓人感到單調乏味,而是口齒生津,喉間回甘,並結合香氣給人味覺香氣上立體的表現。有些英國或美國愛爾甚至用上Dry Hop啤酒花冷泡法,在熟成階段浸泡啤酒花,就是為了徹底提煉出啤酒花的苦味與香氣。
 想認識所謂「立體的苦香味」,加入更高濃度啤酒花的印度淡愛爾India Pale Ale(簡稱IPA),是最能展現啤酒花特色的啤酒。而這兩年台灣超市內就能買到各國的IPA風格,英式如:Fuller’s ESB、Samuel Smith IPA、Belhaven IPA;美式如:Anchor Liberty Ale、Elysian Immortal IPA;比利時如:Gouden Carolus Hopsinjoon、XX Bitter等,口感各有千秋。
 美國啤酒花通常個性鮮明活潑,英國啤酒花通常有藥草與大地的飽滿氣息,歐陸啤酒花則有優雅如林志玲般的香氣,端看釀酒師如何巧妙運用。
 ■口味增 啤酒花大頭樂透
 當你懂得啤酒花的美妙後,就有可能成為了美國人口中的「Hophead啤酒花大頭」,專用來形容很熱愛啤酒花的酒客。美國人Hopunion啤酒花協會甚至每年舉辦Alpha King的比賽,看哪間酒廠能釀出最棒的苦啤酒,贏家就能戴上Alpha King的皇冠,顯出無比榮耀,被視為苦啤酒界的奧斯卡。
 這幾年各地的啤酒花研究所積極培育出全新風味的品種, 像是紐西蘭Nelson Sauvin帶有白蘇維濃葡萄的香氣,美國Citra以豐富的百香果與荔枝味闖出名,日本Sorachi Ace大膽的檸檬香則迷倒不少釀酒師,種種消息都讓「啤酒花大頭」們中毒更深。
 因為演化論與文化的關係,人類是唯一喜歡苦味的動物,苦味其實代表著人類的智慧。我想,如果哪一天廠商不再以「不苦」為宣傳重點,也許代表主流的啤酒文化又跨越了一大步!

2013年3月19日 星期二

“伊蓮的玩啤世界”3.16 - 啤酒,沒那麼簡單!



  <專載自中時電子報>







▲啤酒鮮釀餐廳喜歡用品味杯碟,讓酒客一次能嘗到多種風格酒款,光顏色上就看出區別。攝影/伊蓮

▲啤酒鮮釀餐廳喜歡用品味杯碟,讓酒客一次能嘗到多種風格酒款,光顏色上就看出區別。攝影/伊蓮




▲乾燥啤酒花的形式如整朵或者顆粒,也會對風味造成影響。攝影/伊蓮

▲乾燥啤酒花的形式如整朵或者顆粒,也會對風味造成影響。攝影/伊蓮




▲上海的Boxingcat酒廠運來裝過Jim Barry的波本木桶,放入黑啤酒熟成近十個月。攝影/伊蓮

▲上海的Boxingcat酒廠運來裝過Jim Barry的波本木桶,放入黑啤酒熟成近十個月。攝影/伊蓮




▲大多數倒酒時泡沫與酒體比例為3:7最為理想,當然也有些酒款另當別論。攝影/伊蓮

▲大多數倒酒時泡沫與酒體比例為3:7最為理想,當然也有些酒款另當別論。攝影/伊蓮




伊蓮(Elaine)《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★啤酒部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/elaine-beer攝影/伊蓮

伊蓮(Elaine)《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★啤酒部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/elaine-beer攝影/伊蓮

 啤酒能用「品味」二字嗎?在我看來,這玩意兒其實有很深的學問。
 被工業大廠啤酒乏善可陳的品質拖累,啤酒一直受到很大的歧視。每當我熱血的提到自己立志成為專業啤酒記者時,十之八九的人會投以不知如何是好的眼神,或者尷尬的吐出,「喔我昨天也喝了一杯海尼根」之類的話,眼神中藏著困惑與不解。
 我知道你們心裡在想什麼,啤酒能用「品味」二字嗎?且聽我娓娓道來,這玩意可沒想像的那麼簡單。
 ■香氣味覺 來自原料與釀造
 整體來說,市面上有太多啤酒不需要用大腦品嘗,否則像派百萬大軍攻占小堡壘,毫無用武之地。然而當朋友帶來一瓶限量生產的工藝啤酒,系統式的品嘗也許會讓你更懂得珍惜。
 首先要先了解,啤酒的香氣味覺來自原料與釀造過程,基本元素如麥芽、啤酒花、水、酵母等,每一種又各自發展出千百種變化。
 舉例來說,麥芽的處理方式與烘烤過程,會給予相異味覺,如餅乾,焦糖,巧克力,煙燻,核桃味等,也組成一支啤酒的味覺基調。
 再者,啤酒花中的阿爾發酸給予苦味,啤酒花油則是給予風味的主要因素,從早期熟悉的植物、草藥、木頭風味,到如今當紅的葡萄柚皮、黑醋栗、熱帶水果香氣等,品種或風土條件都有絕大的影響。
 ■謎樣酵母 增添複雜口感
 酵母更是最難解的元素,像是野生酵母能產生出如溼木頭臭襪子般的怪味,超乎你對啤酒的認知。
 有些新一代的釀酒師也喜歡將啤酒放入二手木桶,如波本桶、葡萄酒桶、干邑桶等熟成,增添更複雜的口感。這些元素都讓釀酒師玩得樂此不疲 ,不斷開發新的味覺可能性。
 至於品味一支啤酒,邏輯上跟其他酒款品飲大同小異,重點都是在五感體驗上,能徹底將一支酒摸透。許多人喜歡直接拿起啤酒罐豪飲,但是既無法看到顏色也無法聞香,著實浪費了一支好酒。
 倒法也不建議莽撞的快速倒入,大致來說45度角倒入,接著逐漸傾斜而成,如此泡沫才會平均集中。
 ■觀顏色 看泡沫 聞香氣
 倒出後,首先觀察外觀,顏色為何?泡沫是細膩是濃郁,快速的消退還是黏在杯緣上久久不散?酒色是輕盈還是深不透光?瓶底的沉澱物多嗎?以上都可以間接的暗示這支酒的特色風格與存放狀況。
 香氣上,不同風格的酒款差距表現大,像上層發酵的愛爾會有果香味,一般拉格會帶出稻草、青草味道,麥芽味濃厚的巴克啤酒(Bock)則多有太妃糖,焦糖的香氣。
 品嘗時亦然,第一口慢慢的品嘗,口感是飽滿還是稀薄?頂入舌尖的是苦氣或麥芽味,尾韻是短暫還是餘韻綿延,當你嘗得愈多,就會對各種味覺愈有經驗。
(飲酒過量有害健康)

"伊蓮的玩啤世界"3.9- Westvleteren 12- 上帝也心醉



  <專載自中時電子報>




▲Westvleteren Blonde搭配修道院手工製作的新鮮起司,上帝的美味令人心醉。(飲酒過量 有害健康)■攝影/鄧博仁、伊蓮

▲Westvleteren Blonde搭配修道院手工製作的新鮮起司,上帝的美味令人心醉。(飲酒過量 有害健康)■攝影/鄧博仁、伊蓮



▲可愛的法蘭德西斯裔男孩服務生,也是旅程的亮點之一。(飲酒過量 有害健康)。■攝影/鄧博仁、伊蓮

▲可愛的法蘭德西斯裔男孩服務生,也是旅程的亮點之一。(飲酒過量 有害健康)。■攝影/鄧博仁、伊蓮



▲Westvleteren啤酒的瓶身沒有花樣,只能從瓶蓋顏色作識別,像Westvleteren 12是黃色,Westvleteren 8是藍色,Westvleteren Blonde是綠色。(飲酒過量 有害健康)■攝影/鄧博仁、伊蓮

▲Westvleteren啤酒的瓶身沒有花樣,只能從瓶蓋顏色作識別,像Westvleteren 12是黃色,Westvleteren 8是藍色,Westvleteren Blonde是綠色。(飲酒過量 有害健康)■攝影/鄧博仁、伊蓮
 「號外!號外!世界第一名的啤酒在台灣也買得到!」網路上一群啤酒狂熱份子在臉書的「台灣精釀啤酒俱樂部」瘋狂轉載訊息,語氣像末世福音般急切。
 另一方面,上月紐約時報一則的報導指出,當裁員、衰退的新聞悶爆全歐洲時,比利時的某城鎮卻靠著朝聖啤酒的旅客帶來繁榮奇蹟。
 這2篇都指向位在比利時西法蘭德區的偏遠小鎮Vleteren的修道院Saint Sixtus出產的Westvleteren 12,也是號稱「世界第一」,讓千萬酒友心醉的傳奇啤酒。
 ■神秘修道院 釀出夢幻啤酒
 首先要了解,工藝啤酒的世界裡也有類似葡萄酒Robert Parker的「評分」制度,其中以綜合全世界酒友評分總結的RateBeer和BeerAdvocate這兩個美國網站最受歡迎。
 Westvleteren 12的酒精濃度10.5%,自2006年起年年攻占RateBeer世界啤酒排行榜第一名,不只在BeerAdvocate被網友評為滿分100分,連啤酒教父Michael Jackson也稱之為「世界最好的啤酒」。
 由於它稀少難尋,加上均衡柔滑令人難以置信的美味,讓啤酒迷做夢都想喝一口。近年在媒體報導的推波助瀾下,聲勢達到最高點。也許,得不到的總是最美,這個概念比啤酒本身更令人期待。
 ■限時限量 市面上難尋
 跟一般修道院啤酒不同,Saint Sixtus修道院出產的Westvleteren啤酒絕不外送,不交給盤商經銷,不公開宣傳,產量不多,有錢也未必買得到,市面上更是可遇不可求。
 首先,你得在兩個月前電話預訂,然後在每周規定的時間取酒,每部車限取一次,最多只能買兩箱,取酒的車龍在寂靜的小鎮裡排隊長達3哩。產品共3款,除了知名的10.5度Westvleteren 12,還有8度的Westvleteren 8,與綠色的5.8%Westvleteren Blonde。
 棕色的酒瓶沒有標籤,只以瓶蓋黃色,藍色,綠色為區分,擺在海產店的架上肯定沒人會多瞧一眼。
 這間屬於天主教西多會特拉普派Cistercians修道院創立於西元1838年,修道士幾乎過著與世隔絕的生活,大多數時間都在祈禱,外界難以將之與啤酒聯想在一起,然而許多啤酒迷都知道,修道士其實是全世界最厲害的釀酒師。
 ■3名修士 身懷釀酒絕技
 2006年當被選為全球最佳啤酒之後,來自全球的訂單蜂擁而至,然而Saint Sinxtus修道院內一個小型釀酒廠裡只由3名修士負責釀酒,另外3名修士負責裝箱。此外,他們也不保證隨時都能供應所有啤酒,因為都是限量手工生產。
 這些修道士也不考慮量產,他們說自己不是酒商,主要任務是安靜的服務上帝,賣酒只為因應日常所需,也許這樣更能專心一致的照著古早配方,釀出上帝所認可的佳釀。(飲酒過量 有害健康)

“伊蓮的玩啤世界”3.2 - 來杯啤酒,微醺看世界!




   <專載自中時電子報>


▲美國西雅圖的Brouwer’s Cafe擁有百餘種生啤酒,光是五顏六色的把手就讓人目不轉睛。■攝影/伊蓮

▲美國西雅圖的Brouwer’s Cafe擁有百餘種生啤酒,光是五顏六色的把手就讓人目不轉睛。■攝影/伊蓮

▲St.Bernardous的老奶奶是鎮店之寶,她在酒廠服務了一輩子,專門檢查瑕疵瓶。■攝影/伊蓮

▲St.Bernardous的老奶奶是鎮店之寶,她在酒廠服務了一輩子,專門檢查瑕疵瓶。■攝影/伊蓮

 伊蓮(Elaine)
 《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★臉書粉絲團:Elaine精釀啤酒賞味誌■攝影/伊蓮

 伊蓮(Elaine)  《精釀啤酒賞味誌》作者,臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人,立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★臉書粉絲團:Elaine精釀啤酒賞味誌■攝影/伊蓮

▲倫敦熱門的Market Porter酒吧,每到下班時間,門外總是擠滿上班族。■攝影/伊蓮

▲倫敦熱門的Market Porter酒吧,每到下班時間,門外總是擠滿上班族。■攝影/伊蓮

▲德國人夏天時喜歡聚集在戶外的啤酒花園,舒服的喝酒吃肉。■攝影/伊蓮

▲德國人夏天時喜歡聚集在戶外的啤酒花園,舒服的喝酒吃肉。■攝影/伊蓮

 我喜歡逛酒廠喝到獨一無二的限定品項,喜歡坐在酒吧內跟同好聊天互動,也喜歡用啤酒窺探一個國家的文化特色。集結了多次微醺,眼睛殺瞇的啤酒回憶,在我的分析之下,也許薇薇安老師可以考慮讓「想到哪國喝啤酒?」成為心理測驗的主題。
 ■嚴肅德國佬 狂飲難收手
 德國人愛喝啤酒到難以想像的地步,我在慕尼黑的啤酒花園內親身印證了這個說法。歷史上羅馬帝國找到攻破強悍德意志族的方法,就是給予大量的啤酒誘惑其心智。
 他們的啤酒容器很豪邁,最小的也要500毫升,但德國佬卻總是喝不夠似的,大口喝酒再續杯,還要勸你多喝一點。 德國啤酒的風味大多均衡剛直,酒精濃度適中,口感滑順毫無雜物,找到了能大量飲用的好理由。德國人不是以嚴肅與一絲不苟出名嗎?但我看德國佬喝起酒來卻比誰都瘋,羅馬人真是對症下藥。
 ■英國喝愛爾 氣泡淡薄
 英國人啤酒文化跟生活緊密結合出名,他們的交際廳就在酒吧內,不分男女老少,酒吧最擠的時間永遠是下午五點多下班時分,彷彿整天就等這一歡慶時刻。
 我喜歡跟著西裝筆挺的上班族擠在街道上喝啤酒,一邊啜飲傳統的木桶愛爾,一邊尋找如貝克漢般的花美男臉孔。英國傳統上層發酵的木桶愛爾(Cask Ale),不過濾酵母,不放二氧化碳,啤酒溫度只有十幾度,氣泡也淡薄,但溫順迷人的口感一如拜訪英國小鎮,又像品嘗老麵手工饅頭,細細咀嚼後愈顯耐人尋味,而這不就是平凡生活嗎?
 ■美式IPA風格 像在吃苦瓜
 美國人的豪放不拘,永不設限,從稀奇古怪的酒標就看得出來。踏入美國酒吧內,多達一百多種繽紛廣泛的生啤酒,像小朋友到了迪士尼般大跳騎馬舞,腎上腺素瞬間升高。
 美國酒廠沒歷史包袱,發展出加入大量本土啤酒花的美式IPA風格,飽滿的柑橘、杉樹香等,苦得像在吃變種苦瓜,口感粗獷如肌肉猛男般讓人目不轉睛。美國人也熱衷創新與實驗,從最難釀造的酸啤酒,到放入葡萄酒或威士忌木桶熟成數月的酒款,酒吧內我永遠找得到「啤酒書呆子」漫聊著工藝啤酒。
 ■比利時釀酒師 藏身修道院
 比利時人血液裡就流著啤酒,布魯塞爾路邊隨處可見的咖啡廳,有超乎想像的豐富啤酒選單。誰說喝啤酒需要理由?我也學著他們當下午茶般,閒來無事飲上一杯酒精濃度動不動高達8%的工藝啤酒。
 是的,拜訪這個小國家兩次絕對不夠,說實話,比利時的風景比鄰國遜色,但每個小鎮多有獨特風味的啤酒款與當地家族不可洩露的配方,修道院內更藏著世界上最厲害的釀酒師。神秘感讓這個土地一如披著薄紗的沈默美人,讓人忍不住親吻三回合。
 透過一杯啤酒,看歐美各國,也許能找到逛遍教堂古蹟都挖不到的有趣真理,而微醺時看到的風景,也許比想像中更清晰。

2013年3月12日 星期二

東京酒吧2013- Goodbeer Faucets



走進位於涉谷的Goodbeer Faucets,有如走進了一座隨時能辦走秀的摩登大倉庫:生化機器般的生啤酒裝置臺,水泥地板,閃著燈光的LED面板等,帶些新潮的頹廢感跟一般傳統酒吧大太一樣!Goodbeer Faucets是近兩年東京很紅的一間啤酒吧生力軍,店內的最大賣點是一套由主人研發設計的生啤酒系統機器。有鑒於生啤酒怕污染,主人研發一套號稱能將管線清的乾乾淨淨的生啤酒系統,期許之後能推到世界各個角落。這位老闆愛啤酒愛到成了發明家,令人印象深刻!


Good Beer Faucet
電話:03-3770-5544

GoodBeer Faucets位於涉谷街口的二樓,認明以上像月亮般的圓招牌就對了。

                         

主人本身經營了精釀啤酒進口商,Goodbeer Club,進口自歐洲如De Molen,Mikkeler,美國酒款如Green Flash, Stone, Great Divide等等,在日本精釀啤酒的世界裡頗有名氣,自然也備受期待。 Goodbeer Faucets以生啤酒酒吧為主,有至少40款生啤酒,牆上嵌入的液晶面板就不停播報著本日精選酒款,售完與否都會詳細登出。光讀多達40種生啤酒的Menu就讓我目不轉睛,跟著閃閃發光的生啤酒臺一樣眩目。

晶亮的不鏽鋼啤酒吧台一字排開氣勢十足,很吸引平日不喝啤酒的男友。

 整間酒吧給我一種很方格子,堅硬流線的感覺,像是用上水泥地板,吧臺則是木頭配上不鏽鋼,感覺像在摩登倉庫裡喝酒!生啤酒選項範圍廣,分類成Lager,Ale,IPA,水果啤酒等,酒廠分布從日本,美國到比利時等,和一整排Baird酒款。酒款雖多但沒有想像中的硬派,口感偏大眾化,相較之下Ushitora或Craftheads的選項就更實驗形,也有趣許多。


日本酒吧的好處是會在酒杯尺寸上變通,Goodbeer Faucet有2/1 Pint(236ml)與1 Pint(473ml)可選。


生啤酒機器連結的神奇清洗室,至於如何運作就待下回來問老闆才知曉了。



店內百分之50都是老外,就連服務生之一都是老外,說英文絕對沒問題!帶點運動酒吧的氣氛與方便的地點也很受歡迎。

我和男友點了厚木酒廠釀造的”GBF Yuzu Dream"柚子啤酒,金黃濁的酒體中,帶點微酸的日本柚香。令一款則是比利時代工酒廠De Proef 釀造的Troubadour Magma Sorachi Ace Edition 2012 Edition,特點是比利時IPA再用上日本啤酒花Sorachi Ace冷泡。這款口感很油滑,少了IPA熟習的熟果或黃果香氣,只帶出濃烈的檸檬酸,尾勁產生如土壤,稻草,木頭般且尾勁有比利時酵母一點藥水餘韻,很奇妙的味道。

Troubadour Magma Special Edition 2012

Oh yeah!!


Goodbeer Faucets走的是運動酒吧風,選項雖多卻有些譁眾取寵(其實在亞洲標準來看已經很棒了),並不是我的調調。我喜歡的還是那種小小的,老闆像花蝴蝶般全場飛的酒吧,氣氛親密自然多了。然而這款全新設計的生啤酒機器臺能讓生啤酒得到最好的照應,概念新穎,建議有心開酒吧者來看看!




2013年3月6日 星期三

二訪東京Bois Cereste比利時酒吧



出國旅遊能夠第二次拜訪同一處酒吧,實在是一件幸福至極的事!五年後再度拜訪東京赤坂的Bois Cereste,酒吧外不變得是門口老闆山田正春與"啤酒獵人"Michael Jackson的合照。不騙你,抵達時,眼眶內泛出了一點點的淚光。"真幸福ㄚ"我想。這一次的拜訪不僅認識了新朋友,也有了新的啤酒領悟,酒吧果然是好地方!

Bois Cereste
地址:東京都港区赤坂2‐13‐21 清川ビルB1F
電話:03-3588-6292


第二次拜訪能看到第一次看不見的許多細節,像是吧檯旁的"麥芽教室",一罐罐的瓶內擺訪各式烘培程度,不同製作方法的麥芽。Bois Cereste也成立了所謂的"Beer Lover's Club",每個月舉辦一場別處喝不到的特殊啤酒,今天就剛好遇到他們的聚會!真希望自己懂日文ㄚ.....

今日的"Beer Lover's Club"聚會就在酒吧隔壁的空間進行,由日本啤酒作家Bryan帶領講解品嚐。Bryan是很早踏入啤酒寫作的大前輩,曾幫忙Michael Jackson蒐集日本啤酒資料 ,也在啤酒大字典裡貢獻好幾篇文章,更是我很喜歡啤酒美食網站,Bento.com的啤作家。我第一次來Bois Cereste就是在參考Bento網站,讀的是Bryan寫的文章!他認為Bois Cereste是東京很有味道,難以取代的酒吧,我也這樣覺得!

以下是Beer Lover's Club今日品嚐的啤酒,沒有一瓶在販賣,全是山田兩個禮拜前從比利時帶回來的!這些品牌我看都沒看過,唯一知道的是酸啤酒工會Horal's發行的Oude Geuze Mega Blend,看來非得花一輩子的時間研究進步才行......


跟上次的印象相同,山田老闆總是拿著一塊白布擦阿擦阿玻璃杯,所以架上擺滿著整排亮的發光的玻璃杯,甚麼樣的啤酒也一定配專屬杯,絕不馬虎!山田老闆真是所謂的啤酒狂人,白髮比上次多很多的他,兩個禮拜前才從比利時參訪十二間酒廠,對啤酒的熱情多年來都不減!山田曾在比立時當爵士樂手八年,對那個土地有深刻的感情,也跟啤酒解下不解之緣。


酒吧前一整排亞洲沒見過的啤酒,像是中間那瓶為2011年才開幕的酸啤酒Blender,Oude Gueuze Tilquin,目前產量小到無法量產。3 Fonteinen Oude Gueze Golden Blending也是許多愛酒人士肖想的極品。


Bois Cereste也有販賣比利時料理,只不過上菜速度有。夠。慢!!首先Bink Blonde配上用Gueze燉煮的比利時淡菜!


單獨享用一杯Westvleteren 12!這也是禮盒版本中的酒瓶與杯子,山田先生認為要用約15度的溫度服務這隻酒,香氣滋味會更加浮現~不過我認為再冰一點點比較好!


這隻酒的故事就多了,下次再慢慢聊!

新朋友時間到!這次山田先生認真仔細的把我記住了,下次來我就成了"熟客",有資格品嘗許多酒單上隱藏的好酒。右邊的外國人就是前述提到的Bryan,說了一口流利的日文。

掰掰!山田先生~下次見!





2013年3月4日 星期一

拉貝厚啤酒專賣店!



今年夏天的啤酒市場肯定很熱鬧,年初之際台北市就又多了一間啤酒專賣,拉貝厚,除了有近一百多種啤酒選項外,也伴隨著炙手可熱的Westvleteren 12禮盒,讓台北更添一股芬芳的麥芽香!拉貝厚的背後是耕耘多年的里昂進口商,這幾年除了朗朗上口的比利時啤酒外,也帶入不少優質小廠品牌,像是Malheur,Struise,與法國一些小酒廠,預計還會帶入好幾款驚動市場的優質啤酒!

拉貝厚啤酒專賣店
電話:02-27128825 

下圖:Westvleteren 12 啤酒禮盒,六瓶啤酒兩個杯身要價5000元,然而我在東京就曾入手一瓶1200元。