出國旅遊能夠第二次拜訪同一處酒吧，實在是一件幸福至極的事！五年後再度拜訪東京赤坂的Bois Cereste，酒吧外不變得是門口老闆山田正春與＂啤酒獵人＂Michael Jackson的合照。不騙你，抵達時，眼眶內泛出了一點點的淚光。＂真幸福ㄚ＂我想。這一次的拜訪不僅認識了新朋友，也有了新的啤酒領悟，酒吧果然是好地方！
Bois Cereste
地址：東京都港区赤坂２‐１３‐２１ 清川ビルＢ１Ｆ
電話：03-3588-6292
第二次拜訪能看到第一次看不見的許多細節，像是吧檯旁的＂麥芽教室＂，一罐罐的瓶內擺訪各式烘培程度，不同製作方法的麥芽。Bois Cereste也成立了所謂的"Beer Lover's Club＂，每個月舉辦一場別處喝不到的特殊啤酒，今天就剛好遇到他們的聚會！真希望自己懂日文ㄚ.....
今日的"Beer Lover's Club"聚會就在酒吧隔壁的空間進行，由日本啤酒作家Bryan帶領講解品嚐。Bryan是很早踏入啤酒寫作的大前輩，曾幫忙Michael Jackson蒐集日本啤酒資料 ，也在啤酒大字典裡貢獻好幾篇文章，更是我很喜歡啤酒美食網站，Bento.com的啤作家。我第一次來Bois Cereste就是在參考Bento網站，讀的是Bryan寫的文章！他認為Bois Cereste是東京很有味道，難以取代的酒吧，我也這樣覺得！
以下是Beer Lover's Club今日品嚐的啤酒，沒有一瓶在販賣，全是山田兩個禮拜前從比利時帶回來的！這些品牌我看都沒看過，唯一知道的是酸啤酒工會Horal's發行的Oude Geuze Mega Blend，看來非得花一輩子的時間研究進步才行......
跟上次的印象相同，山田老闆總是拿著一塊白布擦阿擦阿玻璃杯，所以架上擺滿著整排亮的發光的玻璃杯，甚麼樣的啤酒也一定配專屬杯，絕不馬虎！山田老闆真是所謂的啤酒狂人，白髮比上次多很多的他，兩個禮拜前才從比利時參訪十二間酒廠，對啤酒的熱情多年來都不減！山田曾在比立時當爵士樂手八年，對那個土地有深刻的感情，也跟啤酒解下不解之緣。
酒吧前一整排亞洲沒見過的啤酒，像是中間那瓶為2011年才開幕的酸啤酒Blender，Oude Gueuze Tilquin，目前產量小到無法量產。3 Fonteinen Oude Gueze Golden Blending也是許多愛酒人士肖想的極品。
Bois Cereste也有販賣比利時料理，只不過上菜速度有。夠。慢！！首先Bink Blonde配上用Gueze燉煮的比利時淡菜！
單獨享用一杯Westvleteren 12！這也是禮盒版本中的酒瓶與杯子，山田先生認為要用約15度的溫度服務這隻酒，香氣滋味會更加浮現～不過我認為再冰一點點比較好！
這隻酒的故事就多了，下次再慢慢聊！
新朋友時間到！這次山田先生認真仔細的把我記住了，下次來我就成了＂熟客＂，有資格品嘗許多酒單上隱藏的好酒。右邊的外國人就是前述提到的Bryan，說了一口流利的日文。
掰掰！山田先生～下次見！
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