啤酒花 - Sorachi Ace

如果麥芽等於廚師的材料，啤酒花就是調味品，讓一杯杯啤酒變得活靈活現，充滿生命力。這款有著日本武士般帥氣名稱的啤酒花Sorachi Ace，名氣始於2007-2008年，當時全球啤酒花嚴重短缺，重度啤酒花迷的釀酒師們開始尋找同樣有高High-Alpha苦味值的替代品，原本默默無聞的Sorachi Ace則一躍為主流明星！

這款啤酒花為1980年代日本Sapporo酒廠研發的新品種，父母為英國種Brewer’s Gold 和捷克種Saaz， 擁有高苦味值與個性派的特殊口感，與溫馴的的日本人印象恰恰相反！不少美國釀酒師曾前仆後繼的搶著實驗這個前所未聞的新品種，並且將Sorachi Ace用在美式IPA或比利時愛爾如Saison等，如今美國華盛頓州也開始廣泛種植這個品種。

如果你是第一次嘗試以Sorachi Ace主打的啤酒，也許跟我一樣會有些不習慣。它的香氣和味覺有點像咬一口檸檬皮般，油滑且苦味黏膩，有著就算喝下幾杯水也難以消掉的苦味。強烈的檸檬香氣之餘也帶著一點點蒔蘿，香菜的氣息。之前台灣進口的Duvel Triple Hop，和常陸野限量版的Nipponia等啤酒，都能感受Sorachi Ace的個性風味。