傳奇德國小麥啤酒- Schneider Weisse

賽德克巴萊中的莫那魯道為了反抗日本統治，集體大出草，為的就是光榮的度過彩虹橋。而在1855年，Schneider Weisse啤酒的主人，Georg Schneider，不顧當時只有皇家酒廠HB能賣小麥啤酒的規定，硬是以私人酒廠身分釀造，終於奪得了小麥啤酒的釀造權力，打出勝利的一戰。

Schneider Weisse一直是我最喜愛的德國小麥啤酒之一，再瞭解了這款啤酒勇敢出草的歷史之後，又增添了感動的美味。根據Schneider網站上的資料，Schneider Weisse的歷史就屬於小麥啤酒的歷史：

最早於15世紀時，小麥啤酒是由德國皇室House of Degenberg專門釀造，且替家族賺了不少錢。後來則由出名的Wittelsbach(HB Brewery) 家族接手釀造，聲稱擁有獨家釀造小麥啤酒的權力。到了1855年時，當時小麥啤酒已經不再流行，銷售狀況更是每下愈況。膽大的Georg Schneider不忍見其凋零，大膽的以私人身分在慕尼黑發行了Weisses Brauhaus（小麥啤酒），到了1872年皇室更同意轉賣小麥啤酒權給Georg，至此，Schneider就一直致力於釀出美味的小麥啤酒。

Weisse的意思是白，但這款傳奇的小麥啤酒並非是印象中的白色，而是琥珀帶點深棕的顏色。酒精濃度有5.4 ABV，釀造用上50%以上的小麥芽，其餘為大麥芽，因此倒出來時有濃稠的白色泡沫。酒體沒有過濾酵母，帶有濃郁誘人的德國小麥酵母氣息：香蕉，丁香，青蘋果等，入口時也充滿了焦糖，煙燻的豐富滋味，是非常非常美味又耐喝的一款啤酒！

如今Schneider也已經傳到了第七代，網站上說1995年出生的小接班人，第一句話學會的就是＂Schneider-Weisse"。我不住邊笑邊想著小隻的德國佬說出Schneider-Weisse的模樣，也代表著家族對小麥啤酒有多麼強烈的榮耀感！

紐約－布魯克林酒廠 Brooklyn Brewery

紐約曼哈頓是讓我認識啤酒的地方，然而布魯克林區的威廉斯堡(Williamsburg)，則更進一步的引導我愛上啤酒，熟悉啤酒，甚至讓啤酒在我生命裡產生變化。知名的Brooklyn Brewery在當地開放民眾參觀，走一趟，更有理由愛上精釀啤酒的深度。

Brooklyn Brewery

地址：79 North 11st, Brooklyn, NY

電話：(718)486-7422

開放時間：平日5~7pm(需電話預約，$8元／人)／禮拜五6~11pm/禮拜六12~8pm/禮拜天12~6pm

談起布魯克林酒廠，就不得不聊聊離紐約聯合廣場(Union Square)坐地鐵兩站的Williamsburg，威廉斯堡區域。雖然離曼哈頓只過一條河，氛圍卻宛如走進了歐洲的村落般，少了大城市的壓力，多了隨性。威廉斯堡區找不到麥當勞，也沒有星巴克，且樓房大多殘破矮小，然而其中穿梭大大小小個性十足的咖啡廳，酒吧，服飾店等，呈現出很藝術感的另類魅力。這裡吸引不少藝術家與獨立歌手進駐，街上來往的人群也彷彿藝術學校讀書的年輕小子般，有型有款，拼湊出出另外一種紐約風情。

我對Fashion一向沒天分，但威廉斯堡另外的特色，啤酒城，就很speak my heart。當地坐落多個精釀啤酒吧，包括公認紐約第一專業Stuypen Duyveil，Diamond Bar，Barcade等，街頭巷尾隨手可得好啤酒。名聲日漸響亮的Brooklyn Brewery，則是令當地人驕傲的活地標。今天趁著Hurricane Irene剛結束，酒鬼我也迫不及待的預約當晚導覽，順便回味一下當年令我迷戀不已的小鎮。

來到Brooklyn Brewery又比逛酒吧更具教育意義。一到廠內，導覽員還帶你走入活生生的工廠，了解啤酒製程，讓教科書的圖片活生生的在眼前出現，更提供四款特色的布魯克林啤酒，很適合帶剛認識精釀啤酒的朋友來參觀。倉庫磚牆上印著令人印象深刻的大大的B字招牌，據說當初logo藝術家免費設計，唯一條件是＂一生喝不完的啤酒＂，我想這藝術家一定很得意自己的聰明腦袋！

首先，嚮導員Justin先活潑的解說了BB的歷史後，就讓大家到吧檯邊一邊品嘗，一邊解說每款啤酒的製程配方，如何欣賞啤酒等，讓大家不只是喝醉而已，而是認真的品嚐香味。２；當天最受歡迎的啤酒是Brooklyn Blast，用上八種啤酒花調配，照理說應該有刺鼻的花香，沒想到酒體卻輕盈渾圓，且帶出細膩又複雜的柑橘花香味。Justin打趣說，這款啤酒8%卻入口輕盈，很適合邊看棒球邊喝。

另外一款是收藏等級的Local 2，用比利時的酵母釀製，有著香料，乾棗，皮革的奇妙香氣。這款酒還需要放上兩年才會更好喝，現在風味還太淡薄了。

最後一部分是釀酒師們最有興趣的地方，釀酒設備。酒廠空間不大，從糖化，煮沸麥汁，加入啤酒花，到發酵鋼，熟成槽，裝瓶等，走兩個地方就通通參觀完了。據說BB明年會擴產１／３的量，讓更多種啤酒能瓶裝上市。

參觀完ＢＢ我了解到，有時社區型酒廠的任務不只是釀造好喝的啤酒罷了，還有凝聚成員的力量。威廉斯堡人不僅已BB為榮，每個禮拜五晚上更常來此聚會，除了交流外，更能喝到最新鮮或者產量稀少的限定啤酒。有這樣的釀酒廠連我都想搬來這裡住了。