與德國主廚喝啤酒- 巴獅子

↑主廚Stephane來自慕尼黑，也是每年十月啤酒節的常客，很瞭解“美食伴美酒”的概念。他因為在澳洲打工而遇上台灣女孩，進而成為台灣女婿，也希望能把家鄉的美食忠實呈現。

巴獅子

地址：敦化南路2段63巷19號

電話：0223256457

招牌菜：德國豬腳，香腸

啤酒：Ayinger Dunkel, Ayinger Hefe, Ayinger Ur-weiss(限定款), Konig Ludwig Hefeweizen, Kodnig Ludwig Dunkel, Eringer Dunkel, Eringer Weissbrau, Warsteiner Dunkel

巴獅子開幕沒幾個月，最近因蘋果日報報導而大紅，周末直到三點還有客人。地點位在遠企附近，一樓的小店面專賣外賣，地下室則藏著一間飄散濃濃德國風情的餐廳。勾起我興趣的除了美味的豬腳之外，Ayinger 的Dunkel也是重點之一，另外還有不好找的Konig Ludwig Dunkel，在這裡，台灣美味的十月啤酒節酒款通通到期了！

這裡的豬腳必須要前一天預定，Stephanie買新鮮的黑毛豬豬腳後，用上德國進口的香料醃漬一整天，接著進烤箱後每小時用小麥啤酒淋上一次。據Stephanie的說法，淋啤酒是慕尼黑的做法，保持肉質的香氣與嫩度。它的豬腳皮脆肉軟，油脂不肥滑嫩，還有種說不出的美味香氣。搭配上Ayinger的Dunkel，烤豬腳配上巧克力與焦糖香甜，讓我當場有＂翻白眼＂的感動！Ayinger的Dunkel的鼻頭上飄來輕盈的烘烤甜香，中等酒體滑出牛奶巧克力，烤麥芽，黑糖的甜味，尾段細膩迷人，帶著令人感動的黑糖水甜味。

巴獅子的香腸也非常美味，Stephan從德國進口絞肉機，讓豬肉達到他理想中的細緻程度，再已進口香料醃漬煎烤。入口流出淡淡香氣十足的肉汁，細膩的豬肉咬起來毫無負擔，越咬越多汁，混合出豬肉的香氣。主廚並對台灣的黑毛豬大加稱讚，覺得不輸給德國豬肉呢！

朋友點的是Ayinger的未過濾小麥啤酒(Hefeweizen)，混雜的土黃色中飄出新鮮的香蕉氣息，入口飽滿中帶出麵包，香蕉，丁香等，留下淡淡又令人滿足的甜味。Ayinger果然是最受推崇的德國釀酒廠之一阿！

朋