啤酒知識- Beer Clean啵亮杯子的重要性

<<啤酒知識>> "Beer Clean" 啵亮杯子的重要性

啵亮無比，賞心悅目的玻璃杯，彷彿手指頭一擦就能擦出脆耳的聲響，品質更讓人無比安心......這是此次日本行酒吧觀察的現象之一。啤酒杯型的選擇固然重要，但玻璃杯清潔與否更是酒吧的基本工，日本人在這方面的要求百分之百，毫無妥協。

玻璃杯殘留的髒污不僅會影響外觀，即使肉眼看不見，有時殘留的物質如油脂，唇膏，肥皂等，也會破壞二氧化碳的分佈與頭頂泡沫的持久度，進而產生不愉悅的味覺。那麼眼睛上要如何斷定玻璃杯是否為乾淨呢？？

1. 啤酒杯沒有什麼明顯的污痕，當然是最基本的。
2. 啤酒倒入時，如果杯中有大小不一的氣泡黏在杯邊上，則代表可能藏有污垢。
3. 如果啤酒杯很乾淨，喝完後啤酒泡泡通常會有漂亮的一圈一圈泡泡痕跡，宛如漂亮的蕾絲一般。

乾淨玻璃杯的重要性也寫在Brewer Association出版的Draught Beer Quality Manuel 生啤酒品質手冊一書，並賦予“Beer Clean”的名詞。書上也提到測試Beer Clean的做法之一，就是撒鹽在濕杯子內看粗鹽是否殘留均勻。美國更有Three Sink Cleaning System，三層水槽系統，確保啤酒杯能清洗得乾淨。

看了自家架上堆滿塵埃的玻璃杯，是該趁著過年大清掃一下了...。洗完後別忘了倒立放在通風板上自然風乾，免得產生棉絮等殘留物。台灣店家在酒杯清潔上品質不一，還有很大的進步空間，讓我們一起來督促Beer Clean吧。