ok 在這裡要簡單的講啤酒種類. 因為我是在美國學啤酒的關係, 可能要會用英文來標示比較清楚.
1. Lager
Lager 在德文是儲藏的意思. 舉凡台灣的台啤, 日本saporro, 荷蘭的Heineken, 在市面上看到幾乎所有啤酒. 都是屬於顏色較淡的pale Lager. 基本上是在較低的溫度中發酵, 因此Lager強調的是乾淨與清爽的口味. 層次相較Ale之下沒那麼豐富.
因為味道較淡的關係, 我個人不太喜歡lager. 尤其是市面上的大廠牌(台啤除外!一定要愛國ㄉ啦), 可說是淡的跟水一樣. 非常汙辱啤酒. 德國北方的lager又尤其有名, 像是Dortmunder, Helle所產. 我較愛喝顏色深的Schwartz 或dunkel lager (schwartz 和 dunkel 皆為德文黑的意思) malt顏色烤的比較深, 所以顧名思義. 我在紐約喝過Kostritzzer Schwartz Beer, 順口的像柔和的巧克力, 超讚! Lager 還有荷蘭傳統的Old Brown Lager 和 更濃的Doppelbock, Icebock 等. 這以後再仔細介紹.
我以前最愛的Yuenling Lager. 清爽帶有一點果香.
Ayinger Dunkel. Ayinger 是德國當地的大牌子, 品質都不錯.
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