Ale 基本上來說就是用上層發酵的啤酒, 在較高的溫度下發酵, 也因此較容易滋生細菌. 為了保持啤酒的清潔, 具有防腐效果的的啤酒花, 就會放置較多的分量. 也因此Ale的苦味較重. 相對的在高溫下酵母產生更多重的口感.
英國人尤其喜愛Ale. 他們一向看不太起Lager, 因為他們認為Lager是沒啥深度的啤酒水罷了! 在英國出產各式各樣的Ale. 當然上層發酵種類的Ale, 在德國, 比利時等啤酒大國也舉而易見. 因麥芽的顏色深度, 也產生了各式各樣不同口味的Ale. 其中德國Octoberfest(Marzen) beer, 是由Vienna malt (維也納麥芽) 釀製的, 其帶銅紅的色調是Octoberfest 的經典特徵. 為何叫October 十月呢? Marzen 則是三月的意思. 賣ㄍ關子~以後再說~
有淡淡核桃香的英國 Samuel Smith Nut Brown Ale
不知為何紅的Newcastle Brown Ale. 大概是在美國超商裡唯一的Ale. 個人覺得味道已ale來說太淡了.
有名ㄉ慕尼黑Spaten Oktoberfest, 那ㄍ漂亮的顏色就是正宗的octoberfest.
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