終於介紹到我鍾愛的Wheat beer了. 這種類型在亞洲並不多見, 近年在各地慢慢興起熱潮. 連一向酷愛lager的美國人都被Wheat beer的口味給征服了. Wheat 是甚麼呢? 就是小麥. 所以Wheat beer 是小麥啤酒. 一般用大麥芽和小麥芽一起製作而成. 啤酒顏色因小麥關係大多較一般啤酒淺白.
Wheat beer 通常 口感濃郁, 而且有獨特的果酸與甜味, 啤酒花比例淺, 所以苦味淡. 泡沫綿密, 碳酸爽口, 十分適合夏日飲用. 有些種類甚至可以聞得出香蕉或蘋果香味. Wheat beer 又以比利時的Witbier (White beer)和德國的Hefeweizen兩種種類最為出名. 下面我好好的介紹這兩種:
1. 比利時Belgian Witbier 意為White beer, 已其啤酒顏色命名. 酸味強烈, 還有些許香料如橘子皮或丁香味道. Hoegaarden 豪格登小麥啤酒是其代表. 美國Coors公司的Blue Moon 就是模仿Belgian White Beer 的作品. Wheat Beer就是女生會喜歡的啤酒, 因為不苦, 又有果酸味.
Blue moon 帶點蜂蜜的香味, 是不錯的選擇.
2. 德國的Hefeweizen, 拆開來說就是Hefe + weizen, 他們分別是德文酵素和小麥的意思. ㄟ, 為什麼酵素變主角了? 答案是這款啤酒呢, 沒有把酵素沉澱物給過濾掉. 一般的啤酒都過濾過, 所以顏色乾淨. Hefeweizen 則是口味和顏色都有點混濁, 倒到杯中還有超大的泡沫. 這款啤酒近年來在德國青少年間很受歡迎.
德國Pinkus出產的 有機Hefeweizen. 沒錯, 那種混濁的顏色就是標準的Hefeweizen.
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