"伊蓮的玩啤世界"5.18 －倫敦逛酒廠 不醉不歸

<轉載自中時電子報>

Fuller導覽的最後一站會帶給你喝不完的Fuller’s真愛爾，導覽Chris還會教你如何當酒保。(攝影／伊蓮)

2011年才搬到Greenwich酒廠的Meantime Brewery，為倫敦1930年後產量最大的新酒廠，酒款如Porter或IPA品質都是出了名的好喝。(攝影／伊蓮)

早期開放發酵槽會收集多餘的酵母，用在下一次的發酵，因此每間酒廠都有自己獨一無二的House Yeast。(攝影／伊蓮)

Fuller’s酒廠保留了目前不再使用的老糖化槽，與一旁的新設備並存，形成有趣的對比。(攝影／伊蓮)

Meantime酒廠空間設計效率極佳，我們穿梭在巨大的不鏽鋼槽中參觀好像一群沙丁魚。(攝影／伊蓮)

伊蓮《精釀啤酒賞味誌》作者，臉書「台灣精釀啤酒俱樂部」發起人，立志成為推廣這「不良」風氣的啤酒玩家。★臉書粉絲團：Elaine精釀啤酒賞味誌(攝影／伊蓮)

　對啤酒玩家而言，參觀酒廠有如拿到白宮導覽的票，往往比逛酒吧更具意義。

　來到倫敦這座曾經以出口波特啤酒（Porter）聞名的大都會，只要事先預約，就能參觀成立超過150年的富樂（Fuller’s）老酒廠，或者一探炙手可熱的新世代酒廠Meantime Brewery，感受世代交替釀酒廠的新舊魅力。

　■Fuller’s 老牌酒廠

　Fuller’s是目前倫敦最老的品牌之一，歷史從1845年起，也是倫敦人引以為傲的家鄉品牌，旗艦款London Pride在倫敦機場就有販賣，台灣目前由豪邁代理進口旗下啤酒。

　富樂酒廠離市區有一段距離，遠遠走近就傳來一陣香甜的麥芽香氣，先在酒吧Mawson Arms會合後，導遊Chris再帶領進入外觀仍保有傳統紅磚白邊的Griffin Brewery廠房。

　Griffin Brewery內部氣氛跟一般閃著不鏽鋼銀光的現代酒廠大不相同，有如走迷宮般連結數個上下的小樓梯，並保留目前已不再使用的釀酒器材，例如巨大圓形的銅色糖化槽，一旁為現代使用的高大水槽，兩者一新一舊，呈現有趣的對比。

　■逛完酒廠 喝到飽再走

　這些復古器材也伴隨著逗趣的故事，像是早期的熟成槽巨大到可以跑進裡面玩躲貓貓，就曾有負責清潔的小男孩出不來的窘境。早期的發酵槽也跟當今多數密閉式的不鏽鋼桶不同，採取開放而非密閉，發酵時酵母會漂浮到表面，多餘的酵母會特別設計從一旁的槽口流出，備用於下一次的發酵。

　聽著看著逛著，教科書上黑白照片上的氛圍，酒客的服裝樣貌，甚至連當年啤酒麥芽的滋味，都一一在腦海中浮現。

　逛完酒廠後才是最高潮的「喝到飽」時間，Fuller’s大方提供多款新鮮出廠、不過濾，也不多加二氧化碳的真愛爾。我也找到了行文化之名，趁機大喝特喝的藉口，甚至還裝模作樣的當起了酒保。導覽Chris看我喝得津津有味邊笑說，30年來自己每天也非要喝上一杯London Pride的真愛爾啤酒。

　■Meantime 講效率兼顧品質

　相較於Fuller’s將飲酒擺到最後，位在倫敦奧運地點附近的Meantime酒廠則試圖在導覽一開始就將參訪團灌醉，氣勢十足。

　Meantime是近年來展現強烈商業野心的酒廠，2011年才搬到Greenwich現址，也是倫敦自1930年以來生產量最大的酒廠。Meantime講求效率卻不犧牲品質，贏得多項啤酒大獎，之前台灣就曾有人小量進口旗下的Porter與IPA。

　導覽前先喝了幾杯美味的啤酒下肚後，微醺穿梭在Meantime酒廠中，感覺自己有如大海中的沙丁魚群般，身旁圍繞著數十座高大新潮的鋼槽，一時不知身在何方。

　據了解，整座酒廠完美設計出絕佳的釀酒效率，不浪費任何空間，每座鋼槽價格更高達1萬英鎊以上，投資不斐。然而Meantime的企業經營心態並不代表犧牲品質，概念新潮卻尊重傳統，很值得現今的精釀酒廠做為借鏡表率。

　當天導覽也來了許多西裝筆挺的年輕銀行家，他們說，Meantime是倫敦新一代雅痞的品味代表。請記住兩間酒廠導覽目前都採取事先預約制，一時興起拜訪，可是不會讓你進去。

　■INDEX

　★Fuller’s導覽預約電話：+44（0）208996-2063／成人一次10英鎊★Meantime請上網預約：http://www.meantimebrewing.com/brewery-tour/／每人15英鎊

★（未成年請勿飲酒）（飲酒過量，有礙健康）（開車不喝酒，安全有保障）