波特蘭之Deschute釀酒餐廳之旅

圖片為Deschute Black Butte Porter，from:  theperfectlyhappyman.com

~開車不喝酒*未成年不飲酒~

直接到釀酒餐廳的好處，就是能喝到超市買不到，酒吧也看不到的隱藏版啤酒。

來到了波特蘭(Portland)這個奧勒岡(Oregan)的首都，綠蔭連綿，步調休閒，路人看起來自信又安逸, 讓人很想就坐在草皮上吹風一整個下午。走進住宅品質較高的Pearl District裡(類似台灣的永康街)，人氣最旺的就屬這間Deschute Brewery& Restaurant.

Deschutes Brewery& Restaurant

 地址：210 NW 11th Avenue

Portland , OR 97209  地圖(連結)

電話：(503)296-4906

我之前曾喝過Deschute的Black Butt Porter，對其綿密且濃厚扎實的口感留下深刻印象。Deschute是奧勒岡州的老牌酒廠之一，二十二年前新推出的第一款就是黑漆漆的Porter(波特），在當時以金黃Pilsner為主流的市場，引起了不少好奇。而事隔二十年後，這款Porter依然是世上數一數二，曾贏得多項世界啤酒的大獎，看看整面掛滿獎牌的牆壁就知道了！

下午三點不到，店裡就來了許多客人，吧檯則是最搶手的位置（我沒搶到！）。有的人來吃飯，有的人專門來喝啤酒，洋洋灑灑共有十五種Deschute風格啤酒，近十款都是此地才供應。菜單上更提供不少用以啤酒入菜的品項，可惜那天用餐過後才來，實在是吃不下阿。

店內後方直接就是一部分的釀酒廠，也有另外一個釀酒廠在奧勒岡的中部。裝瓶的設備則是在另外一個地方，大片玻璃能讓人看得很清楚喔！

A: ＂恩恩......這款啤酒的味道是........................."  B: "你別再裝了！＂

店內有提供試酒盤，可以一口氣選擇六樣啤酒。當天最喜歡的一款是Oak-Aged Streaking the Quad，為比利時強烈愛爾的風格，之後放入波本木桶熟成。口感不會過甜，而且果味非常豐富，香氣柔和，並帶著迷人的茴香等香料滋味，喝完後肚子跟著溫暖了起來！

對面這位大哥正在試酒中，殊不知已經被我偷偷的拍下認真的表情～如果每天都來這裡仔細品嘗的話，相信一定可以將味覺訓練的更加敏感呢。

離開前買了個杯子回家做紀念，當然挑選了其中最經典的Black Butte Porter囉！

新一代釀酒師形象

 

開車不喝酒~未成年不飲酒

圖說: Crater Lake火山口湖 from Oregan, 湖水是我見過最漂亮的魔幻之藍! 

你是否和我一樣, 以為釀酒師都有著啤酒肚?然後帶點鄉村氣質嗎?

之前看到GB的創立者Gordon, 和上海Alleycat的釀酒師後, 就一直對啤酒師有著胖胖且好相處的印象。然而見到了Stone的創辦人兼釀酒師，Greg Koch後，才發現到釀酒師的另外一種風格：聰明知識分子。又例如北台灣啤酒的溫先生帶著知青的氣質, 感覺也是一點都不"啤酒"呢!  

圖說: Greg Koch與依蓮喝著Stone 13th Anniversary Ale

Stone IPA一向頗受好評， 入口一股濃郁飽滿的橘香、花香直衝舌尖，彷如置身繽紛亮麗的花園裡，喝完後優雅的餘韻讓人回味不已，更是我最喜歡的一款IPA之一。如果跟另外一款台灣買到的Rogue釀酒廠相比，更顯得風韻猶存，且多了種"聰明"Clever的口感。認識了Stone釀酒師Greg後，更覺得啤酒的口感代表了釀酒主人的性格呢。

兩個禮拜前來到了奧勒岡州(Oregan)的首都，波特蘭(Portland)，會選擇到這裡旅遊，除了拜訪附近美麗的Crater Lake(火山口湖)之外，最大的原因就是為了啤酒。波特蘭是全美精釀啤酒(Craft Beer)最傳奇的地方, 附近有許多的小型的釀酒廠、豐富的酒吧與精彩的啤酒文化等等。身為粉絲的我，早就想來感受一下當地豐富的精釀文化了!

圖說: 在Portland珍珠區域的Deschute Brewery拍攝! 他們的酒都好濃厚喔...

晚上八點來到了位於波特蘭南區的Belmont Station，除了賣超過一千種的啤酒之外，另一空間則是氣氛輕鬆的酒吧，共有二十種精選的幫浦啤酒。酒吧的燈光昏黃，牆上貼滿了多種啤酒海報，且酒保都是看來很有個性的年輕人！這間酒吧是當地極具地位的啤酒吧，主人常會邀請知名的釀酒師，目的在於教育客人，讓大家認識費心思的精釀啤酒。今晚則邀請到Stone Brewery的Greg來跟大家話家常，也是我最愛的IPA釀酒主人!

圖說: 這位酒保一臉困惑地看著我的照相機....她的造型好可愛捏~~~....

染著整頭金髮的Greg既高且帥氣，感覺年輕又聰明，一派朝氣勃勃的樣子，而且一點都沒有啤酒肚！在全是外國人的酒吧裡，想走去跟他說話真有點害怕。我在一旁癡癡的緊張了十分鐘後，終於邁出腳步向前，

Elaine: "Greg你好, 請問你釀的啤酒為何滋味這麼豐富?" 　(太緊張只能問如此簡單的問題-_-)

Greg: ＂喔，這當然是因為我的技術很高超的關係。＂(笑容充滿自信)

在我的緊張緩和不少後, Greg提到Stone啤酒目前亞洲在新加坡或日本買的到，但他又說，"我不喜歡出口啤酒，品質很難兼顧，甚至連到紐約都嫌遠呢。＂搖了搖頭說道。我則想，如果要進口到台灣，恐怕得花費不少唇舌力氣呢。

圖說: 依蓮與Greg在做 Crazy Face! 我好像贏了...真醜!

回家上Stone的網站一查，原來Greg以前也曾經有過啤酒肚的命運。他的帥氣就如羅馬一樣，不是一天造成的，想必他也經過痛苦的減肥生涯吧。他更說，自己是因為很喜歡喝啤酒，才開始釀酒，對啤酒有著無與倫比的熱情。而如此的自信、熱情與聰明態度，正是新一代釀酒師的風範。

圖說:  店內有許多硬派的啤酒粉絲，他們跟我提供了不少去哪喝酒的資訊咧！

開車不喝酒~未成年不飲酒

What if 嘉義東石生蠔加入啤酒----Oyster Stout

～開車不喝酒＊青少年不喝酒～

如果把嘉義東石蚵仔投到麥芽汁裡發酵，作成啤酒不知什麼味道？

這幻想很有可能成真！因為在20世紀初期，英國就有把生蠔投到啤酒釀造的記錄，當時生蠔和啤酒是窮人才能負擔的起的飲食，這兩種食物也常放一起，屬於非常傳統的搭配方式。啤酒風格屬於黑漆漆的司陶特(Stout)，滑順帶點礦味與烘烤味的質感，更能烘托生蠔的海洋鮮甜味。像黑啤酒Guinness，就頗適合與新鮮生蠔搭配飲用。

前個禮拜試喝了一款波士頓的釀酒廠Harpoon Brwery的Harpoon 100 Barrel Series Island Creek Oyster Stout。釀酒師Katie Tame 跟當地的蚵仔養殖業者合作，將180個蚵仔投入了大酒桶裡，照理說口感會有海水的礦物味，且泡沫很黏稠才對。不過當天試喝的結果(謝謝Ronald叔叔提供）, 的確有些微的礦物味，但不卻夠強烈特別，整體來說有些失望。

不過並不是所有生蠔司陶特裡都真的放入了蚵仔，像是英國Martson's的Oyster Stout就標榜沒有放入蚵仔, 但口味卻有同樣的特色。無論如何，生蠔與啤酒的組合的確很有意思，改天台啤如果跟嘉義蚵仔業者合作，推出最適合大啖生蠔的蚵仔啤酒，那絕對會噱頭十足！

 

～開車不喝酒＊青少年不喝酒～

微風買的到之新啤酒心得~

拜託奇摩大人，請不要再隨便刪照片了！如果認為檔案太大，我會把他縮小．每張照片都是辛苦上傳的，請尊重部落客的權益！

～喝酒不開車＊未成年不喝酒～

也許是夏天到了，微風架上的啤酒選項也變多了，熱鬧滾滾：舉凡德國，比利時，英國，美國...叮叮噹噹的亮眼啤酒瓶，像霓虹燈般對著我照射，眼睛都快瞎了！

這天見到了兩瓶之前沒看過的啤酒（也許之前就有？），二話不說掏出只剩下五百塊的錢包（這五百塊原本要撐7天生活)，帥氣的帶走了兩罐新朋友～

鏗鏗鏗！試酒囉～（其實是藉機找朋友喝酒，如果你是酒鬼又是我的朋友就非常幸福，如果不是酒鬼就等著變酒鬼.）

1. Old Fog Horn　(依蓮的分數 : B+ 分數我隨個人喜好給阿)：

釀酒廠 ：Anchor Brewery

風格：Barleywine(大麥酒)

酒精濃度：8.8% ABV

畫面： 上次喝英國的Thomas Hardy Barleywine時，出現了彬彬有禮的老紳士．這款口感則很年輕，有女孩子穿著絨毛質感的紅衣服跳舞的畫面．

評語：台灣又多進了一款Anchor酒廠的風格，出產於1976年，這是當時美國酒廠第一隻仿大麥酒風格(Barleywine)的啤酒，既然有wine這個字眼，當然是一隻給人濃厚印象的啤酒：酒精濃度高，口感濃厚，甜滋滋像要麻痺舌頭，尾端的苦味平衡滋味，比起英國的Barleywine，多了種美國啤酒花的杉樹苦味．

這款為典型的冬天啤酒，而且越放會越好喝．如果把它忘了放在角落也沒關係，今年冬天再開口感更柔順驚喜呢！

2. Gouden Carolus Ambrio(依蓮的分數：B-）

釀酒廠：Brouwerij Het Anker

風格：Belgian Strong Pale Ale

啤酒濃度：8% ABV

評語：

跟其他Gouden的啤酒相比，這款印象反而不深刻．除了有麥芽味，還有點燒烤麵包味，一點梅果味，除此之外非常順口，以8度來說口感溫馴的像隻小貓咪．但我比較喜歡它綠色那瓶(Couden Carolus Hopsinjoor)，多了比利時啤酒的高傲，苦味也更強烈能均衡麥甜．（我是苦瓜支持者啦！）

 

～喝酒不開車＊未成年不喝酒～

啤酒是夕陽工業

~開車不喝酒* 未成年請勿飲酒~

這天在Nick的臉書上看到這則新聞：

華爾街日報的一篇輿論標題是：Light Beer's Sale are Sagging Up（啤酒銷售量下沉中）。酒類評論家Eric Felten並指出，啤酒的銷售量卻逐年下降，去年某家品牌更掉了七、八%之多，下降之多連業務都大大搖頭。

難道啤酒已漸漸成了夕陽產業了嗎？

http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704875604575280522341919974.html?mod=wsj_share_facebook

喔，看更仔細一點，標題指的是Light Beer，淡啤酒，又泛指美國拉格風格(American Lager)，這類啤酒的特色是金黃色，氣泡清爽煞口，淡淡的麥香或米香滑過舌尖，伴隨著沙灘與美女，或者型男寧願要啤酒也不要美人的形象，那麼問題到底出在哪？

文章指出，美國Light Beer 的沒落，跟近幾年Craft Beer(工藝啤酒)的崛起有很大的關係，就像當你吃過現煮的食物後，罐頭食物就顯的薄而無趣，成了除非困在無人島上，萬不得已的選擇。淡啤酒銷售的下降，算是一種品味與口感的覺醒。我想，以後無論Budweiser、Coors Light 在怎麼強打俊男美女的廣告，銷售在美國境內也只會下降，不會提升。畢竟，沒味道就是沒味道，除非他們在原料上做出重大改變吧。

想想我自己，自從數年前喝了紐澤西州當地釀的紅銅色愛爾後，幾乎就不碰美國淡拉格了。不為什麼，說穿了好喝、味道多層次，如果價錢相差不多，我為何不選更美味的餐點。如果當某天台灣的啤酒市場多元普及化，連便利商店都賣著更多風格的選擇如愛爾、司陶特、IPA等，台啤也不會再是獨佔的市場，到時，提升啤酒的味道內容，才是未來的生存主流！

下面這張圖為　XH Hitachiko Nest Beer，啤酒放在清酒桶裡熟成，帶著清酒的蘋果香氣與柔滑甜味，搭配日本料理真是一絕阿！

~開車不喝酒* 未成年請勿飲酒~