Double IPA名字沒創意？

～開車不喝酒＊未成年不喝酒～

之前讀到一篇文章，提到有不少釀酒師對主流的Double IPA這個名字很不滿，他們認為Double 這個字一點想像力也沒有，過於直接簡單。又認為，既然這是從美國San Diego 區域開始的風格，為何不能叫做San Diego IPA? 就像德國的Kolsch 或者 Dortmunder Beer都是以區域命名的風格阿！

目前的Double IPA都至少有7%以上的酒精濃度，苦味達到60IBU，顧名思義，Double IPA的意思就像Double Espresso，又像是吃了蔬菜的卜派，將原本以啤酒花為主的IPA，變得更濃郁更升級！不過也有人說這才是真正的IPA原型，因為從前IPA要從英國運到印度，路途遙遠，下料就該要這麼重！台灣目前市場上還未見過DIPA的出現，底下兩款是從美國帶回來印象深刻的DIPA，相信我，當你一旦吃慣重口味後，其他啤酒都顯得清淡了：

1. Pliny the Elder

酒廠：Russian River Brewery

酒精濃度： 8% ABV

伊蓮感想：青草般的苦味中，帶著濃郁的水蜜桃香氣，是我超級喜歡的一款DIPA！

2. 120 Minute IPA

酒廠：Dogfish Head Craft Brewery

酒精濃度：18%

伊蓮感想：這款重量級的IPA以前有介紹過，沉重卻沒有負擔，複雜的口感香氣絕對會歷史留名！

口耳相傳的隱密酒吧-Speakeasy

～開車不喝酒＊未成年不飲酒～

首先跟大家說一聲Merry Xmas!! 今年聖誕節路上的氣氛好淡，裝置也沒有以往華麗漂亮，是經濟不景氣還是響應環保呢？！昨天晚上的耶誕夜我跟姊妹們跑到一間非常隱密的酒吧，Speakeasy歡慶咳瓜子。這間酒吧雖位在方便的東區，但不顯眼的外觀害我在雨中花了二十分鐘！有了前車之鑑，我特別把照片拍得的很清楚，讓大家看個仔細。

Info. 酒吧Speakeasy

地址：復興南路一段107巷5弄15號地下一樓

電話：0927111579

營業時間：星期二～四，星期日：9:00pm~2:00am／星期五~六：9:00pm~4:00am

酒類：酒保的調酒技術佳，啤酒有Guinness等， 且有特殊的瓶裝啤酒：Belhaven Thistle IPA與Rumbler Ruin from UK。

Speakeasy位在一間咖啡店旁，原木色的大門用黃字塗上店名，低調的像在做不法勾當，哈哈，推開門才發現是很有人氣的小小酒吧！Speakeasy其實意思是"非法經營的酒吧"，這個概念是源自美國禁酒時期，當時政府禁止販賣酒飲但大家胃口被養大了不喝不行，因此酒吧只能把招牌拆下偷偷摸摸來，敲門時得敲的很有暗號，老闆才放你進來喝酒，免得被警察抓到就糟了！這種酒吧的名氣都是靠口耳相傳，甲好倒相報，所以我也報給你們知道啦！

我喜歡Speakeasy低調卻溫馨，如Irish Pub般直接了當卻又現代的氣氛，提醒了我樂利路上的Mob Sequal。這裡的客人也不像是＂啤酒喝到飽＂的年輕人，大多是老外、上班族、藝術家等。

角落的小桌子有點像是阿嬤放著櫻桃派的餐桌，我跟姊妹們就坐在對面邊聊天～這樣的聖誕夜不用大肆打扮也不用Costume，是我最Ideal的Christmas Eve。

 

店內最特別的飲品就是有進口來自英國Breconshire Brewery 的Ramblers Ruin Ale，風格是English Bitter，聞起來有很香的富士蘋果香，入口則有麥芽與餅乾的清脆感。整體表現是很優良英式Bitter，不過對於習慣超濃啤酒花的我來說略嫌清淡。老闆Nial 說目前全台北大概只有這間酒吧，或台北藝術村的酒吧有在販賣。另外兩瓶如Belhaven 的 Twisted Thistle IPA，以前買回家品嘗過一直都很喜歡；Hunter's Gold Cyder這次則還沒機會品嘗。

老闆Nial是英國人，最早曾經營過在延吉街，老外很喜歡的On Tap，風度彬彬的英國氣質讓他人緣一直都很好。店內常常會撥放足球賽事的現場轉播，如果有興趣，可以到酒吧跟老闆一起搖聲吶喊喔！

～開車不喝酒＊未成年不飲酒～

高雄好酒吧－Brickyard 紅磚地窖

～開車不喝酒＊未成年不喝酒～

第一次來高雄真能體會為甚麼阿菊姐＂躺了都會當選＂：捷運規劃優良、路上乾淨到沒有一絲垃圾、河濱道路超有創意等，讓人覺得這是個充滿希望的城市。來到高雄的第一個夜晚，朋友提議到外國人開的紅磚地窖，去了之後覺得搬來高雄也無所謂，因為晚上有地方喝酒了！

Brickyard 紅磚地窖資訊：

地址：高雄市前金區中山二路507號B1

電話：07-215-0024

營業時間：07:00pm~02:00am

酒類：以小米酒調製的雞尾酒很有趣，啤酒也能找的到Anchor的Liberty Ale和Anchor Steam

老闆Ryan在一年前和友人合資開了這間店，從他口中透露出濃濃的愛台灣之情，還穿著愛台灣的Ｔ桖，連我這個正港台灣人都有點羞愧。店裡的菜單由在美國學廚藝的友人研發，點了一盤炸洋蔥圈，洋蔥汁多，麵皮薄，還加了百里香添味，以Bar Food來說十分用心。他的漢堡也很不錯，手打的肉餡汁多香甜呢。

店裡周末的夜晚都會請Live band演奏，裝潢則情商屏東的部落藝術家，替柱子畫上色彩飽滿的原住民圖騰。Ryan說禮拜三的Lady's Night最熱鬧，有時會擠到沒位子站，絕對會有很多Action！我很喜歡表演舞台後的紅磚頭，替冷冰冰的地下室添了一點溫暖。

接近晚上一點多，我已經喝了一杯Anchor的Foghorn Barleywine加上超大杯的Cocktail，這裡的雞尾酒偏甜而且味濃厚，整個人呈了迷濛狀態。好夥伴Emily也毫不客氣的喝上一整杯，兩人越聊越起勁，越晚越ｈｉｇｈ，讓高雄的夜晚不打烊！（這句話活生生是廣告台詞阿，我真是俗氣...）

～開車不喝酒＊未成年不喝酒～

 

比利時我來了(2)！野生啤酒廠直擊 Cantillion Brewery

來到比利時的第二天，風和日麗，我拿著Lonely Planet的地圖尋找著世界知名的Cantillion Brewery！結果花了快四十分鐘，問了三個人，拿著IPhone定位與指南針轉來轉去，位置竟就在三分鐘走路之處！只能怪Cantillion Brewery外型的招牌實在太不起眼，門還關著，難怪連當地人都霧煞煞！見上圖阿～

Cantillion Brewery的啤酒在台灣如Cafe Odeon也有賣, 這間專門釀造Lambic，野生酵母啤酒(參考之前文章)的Cantillion是比利時大概唯一一間依足傳統方式釀造Lambic的啤酒廠。每年只在夏天釀造的Lambic，得經過天然發酵、木桶熟成經過至少一年以上的時間，毎款還要依不同比例混合等等，步驟十分複雜。Cantillion釀酒廠裡除了讓你喝外面喝不到的產品之外，也有很簡單的酒廠參觀，介紹每個釀酒步驟，一個人五塊歐元加上喝兩杯啤酒～

圖：這是Mash Tun滾沸槽，到最後會把啤酒花投入。

圖：一走進房間裡就聞到濃濃木桶與酵母味，木桶裡裝的通通都是熟成中Lambic喔~我試著想混淆視聽藏身在木桶裡~

圖：Cantillion早期的裝瓶機器，現在包裝已經都不一樣了！

市面上受歡迎的櫻桃啤酒(Kriek)其實是Lambic酒的變形款：Cantillion利用熟成了兩年的Lambic，放入真的水果再熟成數月才成，從釀好到裝瓶要快三年，實在既耗時又耗工。 不似一般買到的Kriek是將仿野生的人工酵母製成的啤酒裡加入水果糖漿，甜甜酸酸像雞尾酒一樣，有如帶著Lollipop髮飾的女生。相反的，Cantillion的Kriek口感是很有個性的，滋味不是很甜，帶點乳酸味，而且浮現淡淡卻很天然的櫻桃香氣，喝完後口腔感覺清爽又舒適。

回到了品嘗室後，我點了最傳統的Lambic與Kriek(櫻桃啤酒），我個人絕得這種乳酸味還蠻有style的，但我朋友就不太喜歡了，她覺得味道有點怪。另外我還品嘗了Grand Cru Bruocsella , 是在木桶熟成了三年的Lambic，比一般的Lambic更深沉有韻味！

由於Cantillion是歷史一百多年的家族酒廠，酒廠裡也能見到底下這位很像蠟像的老闆跑來跑去。這位阿伯是之前主人的女婿，人很可愛，聽到我要照相還慎重的拿下他的眼鏡！他的兩個兒子現在也幫忙釀酒，而且專門搞些實驗性的東西，像是拿一般的Pale Ale麥芽去野生發酵的Iris等，想必未來的Cantillion也會很有新聞喔!

比利時我來了(1)！尋找世界傳奇啤酒

～開車不喝酒＊未成年不飲酒～

尋找這隻傳奇的修道院啤酒Westvleteran有多困難？你得專門跑到比利時才買的到！

瘋狂的我就決定go了！這兩個月來我跑了韓國，法國，英國，比利時等，其中特別到比利時待了兩天，原因無他，就是為了購買這隻Rate Beer排名第一的傳奇啤酒。Westvleteran是七間修道院啤酒之首，也是世界上唯一還由憎侶親自釀造的啤酒，堅守傳統配方，美味被許多專家喻為世界第一。由於真正的修道院位置在比利時南方，路途太遙遠而且我跟著一位對啤酒冷感的女生朋友一起去，實在很難要求別人，因此就到首都布魯塞爾邊旅遊邊尋找囉！

圖：路上看到了比利時知名漫畫家，TinTin的漫畫招牌~

事前詢問過啤酒部落客Yau，他說，自己曾在布魯塞爾專門賣比利時啤酒的Beermania看過！找到了目標就大膽攻擊吧！ Beermania的位置離地鐵站很遠，而且沿路的房子越來越爛，看到都是中東人，黑人等，我雖然膽子大也還是有點害怕，最不好意思的就是跟我一起走的女友人，她的臉隨著時間變得越來越蠟黃.....走了快要半小時終於到了，此時已經快接近晚上九點，連晚餐都還沒吃，因此看到店裡整排啤酒背對著玻璃窗子，就忍不住吞口水！

Beer Mania

地址：Chausse de Wavre, 1050 Ixelles, Brussels

電話： +322 512 17 88 　（他們英文都很好的）

網址：http://www.beermania.be/allnewbm.php

圖：左為臉色蠟黃的友人，Wan，她心中的OS: 老娘沒吃晚餐陪你在黑人區走了半個小時，等一下你最好請我吃飯......

店裡三隻Westvleteran都有，分別有綠色, 藍色, 黃色蓋子三隻，一隻賣價高達20歐元！雖然跑到修道院買也只要6, 7塊而已，但店員說老闆每個月要開好幾個小時的車子到修道院去補一次貨（每人限定最多只能買一箱），得來不易，我也只能乖乖的掏出荷包買了兩瓶。（笨的是，我竟然只買兩瓶！腦袋太餓忘了買Westvleteran 12!! 笨阿！！！) 圖中為店員Leo，手中的兩隻啤酒是他強烈推薦，他看到我那麼興奮，心情也跟著high了起來。

扛回台灣之後我先開了一瓶$5.8%的 Blonde Ale，一開瓶就飄出濃濃的蜂蜜香，泡沫細膩的讓人有些憐憫，不忍心喝掉他。入口，oh天阿，簡直是上流社會的高雅婦人，想像一下，將Duvel的滋味變得細膩三倍就對了。入喉沒有任何酒精味，柑橘，蜂蜜，杏仁，甚至木頭味繚繞舌尖，口感柔薄的有如紅酒的Petrus，像一縷絲綢般滑過喉間（我真的沒有誇張），喝完後餘韻猶存，肚子暖暖的更讓人捨不得喝完！我給了Ａ＋的評價！

這瓶Blonde由於酒精濃度最低，也是憎侶們最常喝的Daily drink啤酒！另外一瓶藍色瓶蓋8點多酒精濃度，目前品嘗日期還未決定，但我已經可以想像那絕妙的滋味了！開時照片會再Po上！

～開車不喝酒＊未成年不飲酒～

雙年展免費啤酒製作剩兩周！

很多人愛喝啤酒卻沒下海製作過啤酒（就如我，只靠一張嘴），在北美館這神聖的殿堂就能有機會下海體驗，感受麥芽的韻律耶。北美館由藝術家團體Superflex所創作的製作免費啤酒的活動，讓大家自己製作自己的啤酒外，還能在酒瓶上亂畫一通，擁有一瓶自己的＂自由啤酒＂！

但活動目前只剩下10月30號和11月6號兩週了！很抱歉沒提早跟大家說，但我直到上個禮拜才有機會去瞧瞧。雖然這是要提前報名的活動，而且已經報名額滿。但只要週六兩點以前報名的人沒出現，就會開放給現場的觀眾！如果當天又下雨，機會就很濃厚啦！

我的建議是反正到北美館去看雙年展和篠山紀信的展覽，有排到太棒了，沒有也能增加文化水準，大家把握機會去瞧瞧喔～篠山紀信的大哥刺青照片實在是酷弊了，原來刺青的男人好有魅力耶！

北美館的一樓就是啤酒製作的會場，整排排開了好壯觀～

自己亂畫的酒瓶保證獨一無二，可以做個愛的啤酒瓶給女朋友～

地板上就有啤酒製作的解說，想必這也是藝術創作的一部分咧。自由！！！！

～喝酒不開車＊青少年不喝酒～

酒國孕婦的生存方式

～喝酒不開車＊未成年不喝酒～

啥米？懷孕了還想要喝酒，實在太不知死活了！

嗯嗯...感覺這好像是我多年後會出現的寫照....被老公抓到上唇沾滿了泡泡...然後被痛罵之類的..... 　當然我還沒懷孕，但人生就是要防範未然！

以上圖片標榜的啤酒就真的是孕婦ｏｋ，這是一種被稱為near-beer（類似啤酒）的飲料，濃度低於0.5%，在美國稱之為非酒精性飲料！雖然多少還是有一些兒酒精，但風險卻大大降低了百分之九十，在美國甚至賣給未成年也是合法的。至於如何製作？其中最好懂的就是先釀造一般的啤酒，釀完酒之後才把酒一直煮，直到酒精完全蒸發，把壞東西通通趕掉為止。但就田小田大哥的補充，如今的作法有用超膜過濾法把酒精移除，或是採用特殊的酵母超低溫發酵，跟以前陽春的方式不同了，

那你會問，這真的好喝嗎？

圖：紐西蘭的IHR其中一款NinkasiKOＭ就是無酒精飲料喔，微風、新光三越、Jason's 超市都有賣。（謝謝Annie提供資訊)

說真的，對於啤酒愛好者來說，這種near beer實在是毫無吸引力....雖然還是有啤酒的味道，但就是減一味，且市場上的near beer大部分已拉格Lager為主，變成淡上加淡，滋味有如冬瓜湯。也許對於有酒精成癮的人或者孕婦來說，就有種望梅止渴的功效吧。(但畢竟還是有酒精，也不是真的能取代柳橙汁，只是喝起來比較安心而已喔。）

如果我多年後懷孕且還在臺灣，那就就選擇之前Ihr的無酒精飲料或者保力達推出的"啤兒綠茶"好了！但想了一想，這種啤酒不會讓人做蠢事，喝了不會讓人雞犬升天，更不會說些有的沒的，啤酒就少了啤酒的魅力了...。嗯嗯嗯....還是改跟朋友泡一杯功夫茶 ...

～喝酒不開車＊未成年不喝酒～

皮爾森啤酒＝拉格？傻傻分不清

問題：皮爾森啤酒(Pilsner)與拉格啤酒（參考之前的文章）是對等嗎？是或不是。

正確答案：皮爾森屬於拉格啤酒，但拉格底下可就不只有皮爾森，還另外有Bock巴克、Dunkel德國黑啤、Maizen麥爾森(GB啤酒餐廳招牌)等等。

這唸起來簡直跟繞口令一樣！拉格(Lager) 之前有介紹過，包含一切下層發酵的釀酒手法，而看上頭的拉格大樹圖就很清楚（畫的手有夠酸)。就像是同一個房間裡一起住了好幾個室友，但是每個人個性都不一樣。拉格就是這房間，皮爾森就是住在拉格房的室友。

皮爾森是19世紀在捷克區域的Pilsesn發現的，用上當地產的Sazz啤酒花、Pilsner麥芽，接著用下層發酵的方式再低溫儲藏，讓口感乾淨麥香濃郁。然而因為皮爾森是最經典的拉格風格，才會讓很多人誤以為皮爾森就是拉格! 我會想到寫這一篇文章，是因為之前在微風買到一款直接強調＂皮爾斯＂三字的日本啤酒，為何要特別強調？因為市面上的啤酒大多以皮爾斯風格為原型，但並非照著原始Pilsner的酒譜調配，例如台啤、美國、日本啤酒等等太多太多，也將定義模糊掉了。

圖說：圖片中這罐就特別標榜＂皮爾森啤酒＂，這天搭配著火鍋一齊享用～

這款標榜傳統皮爾森啤酒做法的日本啤酒，喝入口，美味絕對不輸給目前當紅的愛爾風格！入口為清爽的麥香與細緻的泡沫，伴隨著優雅的酸度，一點都不會覺得太淡，反而非常享受那股芬芳的香氣呢。就好像看到一幅溫柔的風景畫，描繪著麥子搖曳風中輕柔擺盪的景象。

這款微風超市應該還有再賣，有點貴，記得好像要五、六十元。另外一款最經典的皮爾斯風格，就是微風同樣有賣的Pilsner Urqell（之前文章有介紹過），口感同樣清脆麥香可人，建議大家去感受一下不同傳統皮爾森的優美口感喔。

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