如果不是舉辦啤酒聚會的關係，我永遠不知道台灣的各個角落有這麼一群人在玩"Homebrew"，成員多達134位！
"Homebrew＂就是＂家庭釀酒＂，美國許多知名的釀酒師，最早都從玩家庭釀酒玩出興趣，受到朋友同好肯定之後，才有信心開創釀酒事業。麥芽不像葡萄，水份含量低，經歷長時間運送也不影響品質，啤酒花乾燥後也是。因此台灣可以喝到德國風味的拉格，日本也可以喝到英國麥芽釀出的木桶愛爾(Cask Ale）。在家裡只要有足夠空間，購買麥芽精，乾燥啤酒花丸，愛爾酵母與簡單的設備，就可以動手釀出屬於你的專屬啤酒，對很多人來是充滿無比成就感的娛樂活動！
在台灣想玩Homebrew，網站"媽媽嘴"就有販賣各種homebrew材料設備，甚至開班授課，但如果想更進一步，首要克服的難關就是英文！!網路上或書籍關於Homebrew的資料非常多，然而滿滿的英文專業單字，相信很多人聽到就嚇得退一大步。高雄啤酒狂巴大叔有鑑於此，替大家翻譯了家庭釀酒名書，＂How To Brew＂如何釀酒＂，作者為John Palmer，內容會逐步Po在他的部落格，堪稱是台灣家庭釀酒的一大步！我自己沒有在玩Homebrew，但感受到巴大叔的熱情後也開始有點手癢了....
How to Brew原文：http://www.howtobrew.com/section1/chapter1.html
摘錄開頭的一小段如下：
1.0我要做什麼？
如果你像我一樣，或許你剛好站在廚房裡，想要開始釀酒，流理台上放著整套的釀酒原料和器材，你正在想這需要花多少時間以及第一步該做些什麼。坦白的說，你要做的第一件事就是閱讀這本書的第一篇所有的內容”用麥芽精釀酒”。這本書將會教你如何釀酒，從基本原理到高級班的釀酒方法都有，同時不會讓你因為買到整套啤酒材料上相互牴觸的說明而感到疑惑，而會第一次就釀出非常出色的啤酒。
但是如果你像我一樣，而且還有點時間想要馬上做點什麼（視狀況大約要花三個小時），所以在第一章裏，我將為你介紹所有必要的步驟直到你的第一批材料在發酵桶裡冒著泡，同時讓你全面了解有關發酵和裝酒時所需要的步驟。
在這一章的內容可能沒有說明你做的每一步是為什麼，甚至可能也沒有說明你現在正在做的是什麼，要瞭解釀酒中的為什麼以及為何要那樣，你需要看完這本書的其他內容。在第一篇的每一章節裡，我會討論釀酒的各個步驟細節以及藏在每個步驟後面的目的。這樣你可以知道你正在做什麼，而不是因為“書裏是那樣說的……”。你會知道麥汁要煮多久、如何真正使用啤酒花、為什麼要那麼麻煩去冷卻麥汁、為什麼要費工夫先將乾酵母加水活化、為什麼在裝瓶之前要等待兩個禮拜等等……有概念了嗎？
但是如果你等不及，想要快點開始釀酒的話，那起碼您要看完這一章。釀造啤酒分成三個主要的活動時間是：釀酒日、發酵週以及裝瓶日。如果術語和器材方面還有問題的話，請務必要去復習一下前面的術語彙編和必備器材部分。
1.1 釀酒日
所需器材
第一次釀酒至少需要以下這些器材，讓我們檢查一下：
• 一個20夸脫（19公升）的煮鍋（大的康寧鍋）
• 非木製的大攪拌匙
• 普通湯匙
• 量杯（最好是耐熱型）
• 玻璃廣口瓶（容量至少350毫升）
• 發酵桶（食品級的塑膠桶或者玻璃瓶）
• 單向氣封閥（到自釀器材專門店購買）
• 消毒劑（漂白粉或者其他類似品）
• 溫度計
酒花，那麼你可以在麥汁倒入過程中使用一個過濾器將啤酒花除去，儘管如此不見得要去除啤酒花不可。
沒有留言:
張貼留言