德國小麥啤酒這幾年越來越躍上主流，它清爽的酸度伴隨著丁香，香蕉的迷人味覺，苦度偏低，成為許多啤酒初入門者的最愛酒款。慕尼黑廣場旁的啤酒餐廳Weisses Brauhaus則進一步的讓人看見了小麥啤酒的豐富多變。Schneider Weisses酒廠不僅僅是改變德國小麥啤酒歷史的重要酒廠（前篇文章詳述），這幾年更將小麥啤酒鑽研玩弄到了極致！餐廳酒單上提供別處喝不到，多種變形版的小麥啤酒，如小麥冰酒(Eisbock)，重啤酒花的小麥啤酒，帶有蔬菜風味6%的有機小麥啤酒等，將小麥啤酒玩出無限可能！
Weisses Brauhaus
地址：Tal 7 80331 München (地圖：地鐵 Marienplatz，在Taj大街上很好找）
Weisses是白啤酒之意， Brauhaus則是酒廠，這間＂白啤酒酒廠＂位在慕尼黑廣場旁繁華的大街Taj上，從遠走近就見到打出Schneider Weisse藍底白字的大傘，想錯過都難。這棟佔據一座街角的建築物是酒廠的舊址，也是第一代主人Georg Schneider 於1872年釀出第一批小麥啤酒的地方，如今則轉型成為專門的小麥啤酒餐廳，販賣巴伐利亞餐點與巴伐利亞風格的服務。整棟建築物分有不同主題的用餐空間，氣氛古老，與外頭有著GAP，ZARA的Shopping街道呈現強烈對比，一踏入讓旅人有種時間空間錯亂之感。
巴伐利亞式的服務跟台灣有點像，喜歡快，快，快而且切入重點，有時甚至有些急躁。然而言談間卻散發一種溫暖的人情味，當你有疑問時，會毫不猶豫的跟你聊上兩句。
隻身一人，外頭人行道上的座位已經被佔滿。我選擇了室內空間靠大門的第一張桌子，能允許我一邊喝啤酒，一邊看著來往的人潮。坐在老舊的木桌椅上，看著戶外的人潮，彷彿眼前隔著玻璃上演著一齣電影，讓人有恍如隔世之感。
Schneider的小麥酒單萬分精彩，並用簡單好記的方式區分，以Tap 1, 2, 3, 4 等依序增加，代表著不同口味的小麥啤酒，一旁註明口感與適合搭配的菜色。Tap 1是大家最熟悉的Blonde Weisse，Tap 2是清澈的小麥啤酒Kristal Weisse，Tap 3是沒有酒精的紅色小麥，Tap 4是酒精濃度達6.2的有機小麥啤酒，Tap 5為酒精濃度8.2%，加入大量啤酒花的新型態小麥，Tap 6為出名的小麥巴克，Aventinus，Tap 7為顏色偏紅的小麥啤酒，比一般多了核桃，肉荳蔻香。接著8, 9, 10不見了，Tap 11是只有3.3%清爽型的小麥啤酒。最後一樣為瓶裝的Einbock，濃度高達12%的小麥冰巴克。如此多形態的德國小麥酒讓我大開眼界，啤酒世界果然有著無限可能！
我點了一杯Tap 4，酒精濃度高達6.2的有機小麥啤酒。顏色呈現土黃濁色，即使背光也依然混濁。一入口的口感渾厚，先是飽滿的橘子與丁香味外，更多了生菜沙拉般的蔬菜口感，讓我聯想到萵苣，尾勁的苦味也比一般更厚實。一看，菜單上說此款跟＂生菜沙拉＂有絕妙的搭配，想必兩者必能激盪出愛戀的火花！
看著眼前來往行走的人潮，耳中不時響起吵雜的人聲，一時之間思緒也在６％的酒精的催眠之下，開始編織起眼前一位位走進來的訪客的故事，有來自湖南大辣辣的大陸團，自助旅行的日本夫妻，說著歐洲語的帥氣歐洲男孩等，全都來到了Brauhaus這個包容之地。在這裡人們可以大聲乾杯，痛快享用大份的巴伐利亞餐點，如果當成世界末日前的最後一餐，我會選這裡勝過米其林三星料理！
臨走前我帶了一瓶市面上很難見到的Aventinus Weizen-Eisbock回家(Eisbock又為冰巴克），這瓶酒的酒精濃度達12%，被公認為是全世界最複雜的一隻小麥啤酒，也是世界上少數幾隻＂小麥冰巴克酒＂，我一想到能帶回台灣就興奮得發燙。這款酒的起源是一個美麗的錯誤，半個世紀前的Aventinus常在沒有溫度控制下送達全德國，然而寒冷的天氣卻讓酒體結冰,，意外的讓這隻酒更加濃縮，備受酒客稱讚。半個世紀後現今Schneider的釀酒師決定將當年的錯誤扶正，以Eisbock之名推出酒款，在眾多啤酒網站上得到100分的評價!
如果論哪個酒廠將小麥啤酒釀的如此千變萬化，大概也只有Schneider Weisse了。當年在小麥啤酒一度式微，拉格席捲全球之時，Schneider竟然能堅守"小麥釀酒廠"的本位至今，精神可畏，來到慕尼黑請到這裡Cheers一杯！
沒有留言:
張貼留言