直擊Boxingcat拳擊貓酒廠!

如果有在Follow亞洲精釀酒廠消息，那麼鐵定聽過上海的拳擊貓Boxing Cat Restaurant！拳擊貓於2008年在上海開幕，可說是中國第一間新世界風格的精釀啤酒餐廳，直到現在還以創新穩定的啤酒風格居於龍頭地位。去年跟上海另外一間The Brew合作舉辦了第一屆上海精釀啤酒節，串連起多間中國精釀酒廠同心一致推廣精釀酒廠，功不可沒。拳擊貓目前在上海市中心有兩家啤酒餐廳，然而釀酒設備卻不在餐廳內，而是開車約一個多小時西虹橋的遙遠區域，坐著計程車繞阿繞了許久終於抵達....

拳擊貓Boxing Cat酒廠

地址：繁興路1000弄958號 (靠近北青公路)

拳擊貓酒廠並不大，走進去一眼就看穿了整座酒廠。每座釀酒器材的容量也不算大，約2~4噸左右，總共有八座發酵槽與５座熟成槽，在裡面繞了兩圈大概５分鐘就介紹完畢了... 設備有些來自加拿大，有些來自中國大陸東北方。我認為這種小小的設備很適合需求不大的酒廠，這裡幾乎沒有空槽，效率高，也能常常更換酒單，新鮮變化也多。

這是每個酒廠必備的糖化槽（右邊）與滾沸槽（左邊），糖化槽用來糖化麥芽成麥汁，滾沸槽則是加入啤酒花取出苦味與香味。

繞了一圈很快繞完後，釀酒師Michael Jackson倒了一杯尚未熟成完全的冬季限量啤酒，給我和另外一位啤酒記者，Chase暖暖身。拳擊貓在這款冬季限量啤酒中加入了巧克力裸麥，也加入了八角，咖啡，橘皮，充滿了濃濃的聖誕季節感。這款啤酒口感很棒，乾爽平衡，又有豐富活潑的香料味，尾勁則滑出暖暖的冬季感。

釀酒師Michael Jordan跟籃球之神同名（奇怪啤酒人很常跟傳奇人物撞名，如Michael Jackson），他的釀酒經歷非常豐富，從Homebrewer開始，曾在波特蘭Widmer酒廠釀酒，也跑去過挪威，最後落腳於上海。Michael為人隨和又好聊，對啤酒也見識廣，像他手邊的木桶就是特別從美國進口的Jim Bean波本桶，從去年三月起就放入了Michael自豪的一批Imperial Stout，現在就等著結果囉。

每個酒廠都有＂神奇黑板＂，記載著酒廠每個槽內放的啤酒，舉個例子 FV-1是Fermentation Vessel(發酵槽) 1號，裡頭酒是Helles(德國金拉格），從Nov. 21開始發酵，看懂了嗎～？

Michael手中握的是之前跟北京大躍合作的＂滇紅啤酒＂中的材料，中國滇紅茶葉，用冷泡的方式加入啤酒內熟成。

一桶一桶裝好的生啤酒準備要出發囉，隨時運到在市中心的拳擊貓餐廳！

如果想親身參觀，基本上每年拳擊貓所舉辦的啤酒節都有安排參觀酒廠活動，還安排巴士接送，釀酒師Michael Jordan會親自帶領講解，試喝，感受拳擊貓與Michael的隨和魅力，參觀酒廠絕對是更深入核心的旅行感受喔！