兩排大麥 or 六排大麥

OHMYGOD! 剛剛驚然發覺, 我竟然以經荒廢了部落格兩個月了!! 過年前太多雜事，想想又違反了自己要定期更新的諾言!！

話說回來, 那天遇到個朋友說, "你文章都寫太長了, 看到最後很懶." 我聽了一整個沮喪，＂什麼? 花了那麼多時間, 竟然被嫌太長！＂ 原來長不一定是好, 所以這篇就簡單明瞭吧!

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兩排大麥與六排大麥的不同很早就想講了。大家都知道， 啤酒的主要原料是大麥，-而最常見的又屬這兩種類。你可千萬別心想＂太細節了啦！我不用知道那麼多！＂。這兩種類在啤酒世界裡可是各領風騷，了解這些基本，會讓沒釀過酒的小子（如我）腦中有更清晰的啤酒畫面呢！

好，所以這"排"是甚麼意思呢? 就是一排上有幾顆麥子, 底下這圖解釋的真是太好了!

圖註：左邊是兩排, 右邊是六排. 六排看起來明顯比兩排擠很多吧!  

二排大麥(Two-row Barley):

歷史悠久，也被視為品質較高的麥子，歐洲啤酒幾乎都使用這味。歐洲人甚至認為使用"兩排大麥的啤酒, 才是真正的啤酒."  因為它結實飽滿的麥粒, 產生出的酒質清澈甜美，且帶有濃郁麥芽滋味與香氣。不過歐洲各地種植的兩排大麥，像英國、比利時、德國等地，彼此口味細節又有不同喔。

六排大麥(Six-row barley)：

六排大麥較商業化, 能在溫暖氣候成長，且適應力良好。由於大多在北美地區栽種, 因此也是美國商業啤酒的掌上明珠。所謂有＂一好沒兩壞＂，商業啤酒喜歡六排，主要原因是六排釀出的麥汁酵素高，更能有效轉換所謂的添加物（如海尼根加玉米，台啤加蓬萊米）成為酒精。但如果使用純麥汁，六排釀出的啤酒酒質混濁，口感香氣也沒那麼好了。

＂不同的麥芽釀出的口味也有不同＂，雖然是很基本的道理，但卻不知為何讓我很感動呢。麥芽真是神奇，帶 給人類那麼多用途，又能釀啤酒，又能做麵包，真是太好了。 　希望這篇文章不會太長.....