Panos Cafe- Rodenbach生啤登台！

～喝酒不開車＊未成年不飲酒～

在台灣生啤酒(桶裝啤酒)的選項一向不多，除了台啤與大廠品牌啤酒，市面上幾乎難見耳目一新的選擇。原因不乏因生啤最好在一周內喝完與保存條件等限制，讓不少酒商一向興趣缺缺。然而比利時連鎖咖啡廳，Panos Cafe，不僅大膽的在台灣開設亞洲第一間，更引進期下比利時大廠Palm旗下的啤酒品牌，包括了風格為法蘭德紅愛爾的Rodenbach，比利時淡愛爾Palm四種生啤，與Lambic Boon瓶裝啤酒等，讓人眼睛一亮！

Panos Cafe

地址：台北市永康街13巷5號

電話：02-2351-0909

營業時間：07:00~23:00

啤酒選項：Rodenbach生啤，Palm Special生啤，Estaminet Pilsner生啤，Steenbrugge Wit-Blanche生啤/Framboise Boon瓶裝，Gueze Boon瓶裝，Palm Royal瓶裝，Steenbrugge Blonde，Steenbrugge Dubbel，Steenbrugge Triple 

旗下品牌都是值得大書特書的啤酒，最引起我注意的又屬Rodenbach，這種法蘭西斯紅愛爾(Flanders Red Ale)風格的啤酒帶出嬌豔的紅銅色，是來自比利時西北的特殊風格，酒商喜歡將之喻為”比利時的勃根地“。紅色主要來自特殊烘烤過的的焦糖麥芽，並採取新舊混合的釀法。年輕的啤酒在不鏽鋼中待上4~5個禮拜，老啤酒則在未做處理的大木桶釀造超過一至兩年，染上了細菌賦予的酸味，木頭味，與如Lambics般的臭襪子味（聽起來很糟其實像臭豆腐般令人上癮！）。混合過後的酒體不僅有新鮮的紅色果實的香氣外，還多了複雜味覺，尾勁乾爽令人想再喝一杯。這幾年更有不少美國精釀酒廠紛相仿造這種風格，堪為經典。

另外我也將上述啤酒通通買回家，準備有時間品嚐享受。最左邊三瓶來自Boon Brewery，專以釀造傳統的Lambics出名。右邊三瓶則來自Brugge區域仿修道院啤酒風格的啤酒廠，在BeerAdvocate網站也得到的90分的好分數，待我開瓶品嚐後在跟大家報告。

Panos的菜單上也販賣不少輕食，如三明治，義大利麵，湯品等，可惜品質還待改進。無論如何，我想我絕對會回來再品嘗Rodenbach的生啤，它的酸味實在太讓人上癮了。

～喝酒不開車＊未成年不飲酒～

7-11再見蹤跡：Samuel Adams Boston Lager

最近在7-11又見到美國波士頓知名啤酒廠，Samuel Adams的Lager啤酒，我彷彿在酒櫃上看到明星現身在一群普通人裡，機不可失，我馬上買了好幾瓶帶回家！Samuel Adams背後的釀酒廠為Boston Beer Company，它的歷史訴說著美國精釀酒廠的奇蹟典範，創辦人Jim Koch是哈佛商學院畢業的高材生，也來自六代傳承的釀酒世家，然而爸爸一代卻已有30年不釀酒。1984年Jim憑著曾曾祖父的釀酒配方創辦酒廠，充分運用金融背景精準行銷，最終在華爾街以SAM之名掛牌上市，更成了美國最大的美國人擁有啤酒廠（如今規模以大大的超越精釀，旗下有近800名員工，一年超越100萬桶）！

Samuel Adams是美國知名的歷史人物，他畢業自哈佛，曾是美國革命與波士頓茶黨的領導者，也是總統約翰亞當(John Adams)的姪子。而這樣的偉人背景竟然跟啤酒有關係，他的父親經營專為啤酒製造麥芽的麥芽廠，Samuel也曾在失意時擔任過麥芽師的工作(Malster)，對啤酒有一定的認識。Jim Koch透過啤酒向這位偉人致敬，大概覺得自己跟Samuel Adam有類似之處吧。

7-11櫃上出現的Samuel Adams Boston Lager是Boston Beer Company的旗艦啤酒，釀酒配方傳承自Jim的曾曾祖父，Louis Koch。雖然名為"Lager"，風格卻非一般熟悉的皮爾斯啤酒，而是美國的Amber Lager(紅拉格)。這款啤酒顏色透著銅紅色的晶亮色澤，用上四種高貴啤酒花如Hallertau Mittelfueh，Tettnang等，的帶給啤酒豐富的花香，草藥與杉木的香氣。Boston Lager的酒體中等，香氣飽滿，先是甜美的柑橘，焦糖，餅乾般的口感，接著尾勁繞出花香與草藥香，乾爽迷人。只有5度的酒精讓人既能輕鬆面對，又不感到味覺無聊，足以打敗市面上一整票無趣的Pilsner Lager，大大推薦！

西雅圖- Brouwer's Cafe 啤酒表演廳堂

一向聽說西雅圖的精釀啤酒很棒，也知道當地人的啤酒品味很高，但Brouwer's Cafe實在超乎想像，讓我大大的開了眼界。這裡宛如一處啤酒表演廳堂，挑高的舞台上是整排浩大多達六十種的幫浦啤酒，各個吸晴亮眼，像跳起了節奏響亮的踢踏橆。角落處則有類似英國酒吧內的小包廂，供客人翹腳品味，第二層還有圍繞一圈的桌子，讓人居高享受表演。會有這樣的感覺，實在是Brouwer's Cafe的Tap List太亮眼，這些精挑細選的品項就像走進超高品味的衣服複合店般(如Club Desingner)，絕對不會讓你失望。

Brouwer's Cafe

地址：400 North 35th Street, Seattle, WA

電話：(206)267-2437

今天的幫浦酒單有三十一種來自美國當地，十七種來自比利時，其他則來自歐洲，風格涵蓋非常廣大。這酒單光想像就會流口水，除了不少來自華盛頓州的小型酒廠實力款，如Fermont Brewery，也有來自其他州精選特殊系列的限量啤酒，如Sierra Neveda Glissade Bock，Firestone Walker Velvet Marlin(燕麥司陶特)，Great Divine Oaked Aged Yeti(加了辣椒的木桶帝國司陶特)，Russian River Damnation Golden Strong，North Coast Old Rasputin (Nitro氮氣版)等，讓我恨不得有三個肝同時運作排毒，讓我能一次喝遍所有啤酒。

至於比利時方面也能找到精彩的幫浦啤酒，如Brasserie Dupont專為迎接新年而釀製 9.5度的Avec Les Bons Voeux '11，Gaverhopke Krestbier，St. Bernardus Abt 12，Tripel Karmeliet等，還有少見的英國JW Lees 雪利桶啤酒，遠自日本的Hitahino in Schneider 木桶系列。店內更提供不少稀有的瓶裝啤酒，看得我眼花繚亂！

除了試飲數款啤酒，我點了一個大杯的St. Ambroise Oatmeal Stout，為即將要前往的Montreal之旅暖身。St. Ambroise是加拿大Montreal當地知名的釀酒廠，又以其燕麥司陶特(Oatmeal Stout)最出名，搭配同樣以Stout做成的巧克力蛋糕，同樣都有滑潤的巧克力口感，真是啤酒配菜的最佳典範！

西雅圖的啤酒Scene真的很棒，有機會大家組團一起去喝去玩，你們說好不好阿！

西雅圖- Elysian Brewery Pub

近年來透過進口商的努力，風行一時的美國精釀啤酒終於有機會在台灣露臉，像位在西雅圖的Elysian酒廠就是一例。不過台灣能喝到的酒款畢竟是少數，只有到西雅圖市區的ElysianBrewery Pub，才能品嚐到限定款的特殊啤酒，如冬季限定的Bye-Bye Frost，05'年至今的Barleywine，Deadalus Irish Stout（蘇格蘭司陶特）等，展現出Elysian的多元魅力！

Elysian Brewery Pub

地址：1221 E Pike St, Seattle

電話：206 860 1920

Elysian Brewery位於西雅圖的Capital Hill區，這區有許多著名的酒吧，音樂廳等，進口商Nick和他夥伴具說以前天天下課都到這裡喝上一杯。Capitol Hill Brewery是Elysian的起家厝，今日酒單上共有至少十五種啤酒。除了基本的Immortal IPA，Dragonstooth Stout，Men's Room Ale，另外有Tasting Tray品嘗少量的實驗型啤酒六款，說明了釀酒師Dick源源不絕的熱情與創意。

之前就有聽Nick說過Elysian的老闆兼釀酒師Dick Cantwell人很酷，沒想到本人比想像的還酷。只跟我們簡單的聊了幾句，就示意要我們離開了，不過拍照的時候倒是很會擺Pose。Dick提到大陸的茉莉花已經缺貨幾個月，這個禮拜終於開始運貨，因此很快又有茉莉花啤酒可以品嘗了！

酒吧內有一座生產量不大的釀酒室，也是Elysian成立開始最早的小釀酒廠，這裡麻雀雖小五臟俱全，從糖化槽，滾沸槽，發酵槽與熟成槽都完整的在同一個空間。Elysian之前會借用New Belgium Brewery在Fort Collins的酒廠釀造需求量大的酒款如Immortal IPA，目前新廠已完成，估計搬家完後生產線就會大幅增加！

加拿大Dieu du Ciel - 啤酒實驗室

我這輩子喝到不少怪啤酒，但大部分都是少量生產或酒廠限定版，像加拿大酒廠Dieu du Ciel直接將黑胡椒裸麥啤酒，木槿花香料小麥啤酒，咖啡啤酒這種非典型的酒款當作旗艦款全年販賣，可就少見了。

提到Dieu du Ciel，是因為到Montreal（蒙特拿）拜訪了Dieu du Ciel位在市中心的Brewpub(釀酒餐廳)。旗下啤酒不只在加拿大，甚至全世界的啤酒愛好者間都備受好評，多款啤酒在網站BeerAdvocate和RateBeer都拿下高分。第一次喝Dieu du Ciel的啤酒是三年多前在Cafe Odeon，當時鄭老闆提供一瓶Dieu du Ciel的木槿花香料小麥啤酒，其細膩的花香與香料味交織出令人難忘的異國情懷，展現出酒廠的高明釀造技巧。

此程最大的收穫是交了一位朋友，Dieu du Ciel的首席釀酒師，Luc。由於女朋友是日本人的關係，他看到亞洲人特別開心，跟我們聊了近兩個小時。Luc稱自己為“啤酒實驗人員”，並將酒吧內的小釀酒廠稱做"遊樂實驗室"。他曾經花上三天剝酸梅肉，更常常自己培養酵母，還喜歡用Montreal空氣飄浮的細菌釀酒，曾有一年玩出60種啤酒的紀錄。和他對話，能感受到他對啤酒如火一般的熱情，他說，自己從大學時代就開始釀酒，至今有十幾年，深深覺得啤酒的探索是Never Ending，酵母的奧妙能一直不斷給他驚喜。酒吧內黑板上16款啤酒中就有8款酒吧限定款，可看出Luc有多勤奮在做實驗。

品嘗Dieu du Ciel的酒款不會讓人感到無趣，風格從德國，比利時，英國，蘇格蘭到美國，且多元運用各式各樣的食材：裸麥，酸梅，柚子，木槿花，黑胡椒等等，搭配上不同的酵母與釀造方式，就好像二的十次方般創造出源源不絕的可能性。Luc說他最得意的啤酒之一就是跟日本釀酒廠Shiga Kogen合作的Black Saison，又叫做＂一石二鳥＂，名稱紀念兩個酒廠合作。喜歡亞洲的Luc已經到日本N次，並跟日本大部分的精釀酒廠都有良好的合作關係。明年他更準備跟女友搬到日本成立新的釀酒廠，以後又離亞洲更進一步了。

我非常喜歡下圖左邊的柚子酸啤酒，Luk將柚子皮搓下來後，發酵前，中，後各放了三次，並將煮沸前的麥汁先暴露在空氣中讓細菌飄入，帶些自然的酸味。這款啤酒酒體中等，在嘴中飄浮著柚子皮的清新香氣，是非常有個性又柔美的一款酒。另外右邊那款帶有紅銅色彩的Scottish Ale(蘇格蘭愛爾)，也是我喝過最棒的一款Scottish Ale，入口標準的麥芽香甜，接著味蕾像被一層網包住一般，帶出焦糖，香草，黑巧克力的優雅甜味，甜氣雋永。這幾款酒的展現了DdC細心且不願流俗的酒廠特質。

Luc大方的讓我們參觀坪數不大的小酒廠，樓上的酒吧其實連結地下室的秘密空間，放滿多種桶裝啤酒，且控溫保持一定溫度。