"伊蓮的玩啤世界"8.17 －水果啤酒 啜飲滿嘴果香

<轉載自中時電子報>

↑Delirium Red大象紅酒精濃度高達8％，讓人在不知不覺中醉倒！■攝影／伊蓮

↑台灣一向是出名的水果王國，如今標榜水果啤酒的水果來自台灣，幫農民打了不少廣告。■攝影／伊蓮

↑台灣一向是出名的水果王國，如今標榜水果啤酒的水果來自台灣，幫農民打了不少廣告。■攝影／伊蓮

↑Kriek Boon櫻桃啤酒來自比利時酸啤酒區域Pajottenland，散發櫻桃氣息之餘，還帶有淡雅的酸味與野味。■攝影／伊蓮

↑北台灣荔枝啤酒是人氣商品，甚至出口到新加坡，儼然是另類的台灣之光。■攝影／伊蓮

↑比利時Lindeman酒廠的水果啤酒在台灣深受歡迎，大賣場很常見，它們是第一家將改良版的水果酸啤酒成功推銷到全世界。■攝影／伊蓮

　從台灣啤酒研發暴紅的水果啤酒後，去年夏天開始接到水果啤酒評比的邀約，今夏新口味如葡萄、柳橙廣告強力放送，其他酒廠也推出了水果啤酒搶攻市場。走進超商，水果啤酒五花八門，彷彿到了菜市場挑選水果般熱鬧，其中有更多仿水果啤酒的水果發泡酒，包裝上極度亮麗誘人。

　身邊不少朋友不喝啤酒，唯獨對水果啤酒無法抗拒，甜甜的口感像在喝果汁，苦味幾乎不存在，猶如漂亮的糖果般不具威脅性。然而好喝的水果啤酒絕不能只是果汁氣泡水，而是融合麥香，甚至帶有一些啤酒的喉韻。市面上不少發泡酒使用低於25％的麥芽，麥汁香氣不明顯，過於人工感與譁眾取寵，與其說是水果啤酒，不如以啤酒雞尾酒來形容。

　■口感轉變 甜味取代酸味

　傳統比利時的水果酸啤酒，屬於我心目中的粗獷滋味。從前釀造區域圍繞在首都布魯塞爾附近的地區，Pajottenland。喜愛啤酒者皆不陌生，當地一向以Lambic酸啤酒出名，空氣中的野生酵母與橡木桶內沉澱的各種微生菌，造就了那股酸氣與野味氣息。

　水果啤酒則是酸啤酒的變化延伸，早期農家直接將附近生長的酸櫻桃放入橡木桶內一同熟成數月，期間酵母不停攻擊果肉的糖分，打開熟成槽時只剩果核，因此傳統的水果啤酒會帶一些果核的杏仁味。正因酵母吃光了糖分，口感上一點都不甜，乾爽異常，保留最多的則是水果的色澤、香氣與天然口感，酸溜溜的讓人齒頰生津。

　這類型的水果酸啤酒製造成本太高且售價不菲，當地酒廠Lindeman率先推出現代甜味型的水果啤酒，開發出黑醋栗、蘋果、水蜜桃，甚至茶等多種口味，酸度與野味大幅降低，而且風行全世界。台灣永康街開設的比利時咖廳Pano’s Cafe，進口不少來自Palm集團的啤酒，陣容之一就有Pajottenland當地傳統酒廠Boon水果啤酒，共有櫻桃Kriek與蔓越莓Framboise兩種口味。

　■甜美滋味 酒精濃度嚇人

　它們的共同特色都以酸啤酒做基底，尾韻有些許酸味與野生酵母的野味，水果甜香明顯討喜。另外還有Timmermans，然而這些啤酒比較類似改良過後的大眾版本，跟傳統水果酸啤酒風味還有一大段距離。

　另外也有幾種水果啤酒濃度高到嚇人，第一口厚實卻甜美的口感，絕對猜不到酒精高達8％以上，之後才露出淘氣的小惡魔本性吞噬理智。Kasteel Rouge城堡紅和Delirium Red大象紅就屬於這類型的啤酒，酒精濃度雖然高達8.5％，將櫻桃風味混合比利時棕愛爾，帶出水果蛋糕上那一顆浸泡過櫻桃般濃烈熟成氣息，有如上過華麗妝扮的美人兒，飽滿卻討喜。

　同樣高達8％的Bush Peche水蜜桃啤酒，也被不少酒友認為好喝又有個性。英國北方約克夏品牌Samuel Smith則是少數保有啤酒骨幹的水果啤酒，混上英國愛爾，淡淡的香甜味中參雜著麥香與啤酒花的芬芳，杏桃口味早已賣到缺貨。

　■水果鮮釀 台灣產製發光

　台灣是水果王國，北台灣麥酒公司的荔枝啤酒就是用台灣水果製作而成，基底是清爽的小麥啤酒，自然溫和的口感深受歡迎。最近大湖一間酒廠也強調用自家生產的草莓做啤酒，愈來愈多強打台灣出產的水果鮮釀，真是台灣農產品的一大驕傲！

★（未成年請勿飲酒）（飲酒過量，有礙健康）（開車不喝酒，安全有保障）

"伊蓮的玩啤世界"8.3 － 啜一口Bitter 英國人想家了！

<轉載自中時電子報>

↑Bitter風味較樸素，一次平行比較不同酒廠的Bitter，更能感受到各個酒廠的特色。攝影／伊蓮

↑波頓聯合系統利用長方形的發酵槽連結老式木桶，充滿酵母的酒液則於其中循環。攝影／伊蓮

↑Jenning Brewery就位在Lakedistrct的湖畔旁，直接連結清澈湖水的井水釀造。攝影／伊蓮

↑Brakspear Bitter啤酒中的奶油香，與炭烤豬排的油脂味十分合契。攝影／伊蓮

↑Marston Pedigree是英國最出名的啤酒之一，目前還使用全英國僅存的波頓聯合發酵系統，酒體乾爽麥香迷人。攝影／伊蓮

伊蓮攝影／伊蓮

　以往啤酒總是單純的派對飲料，專門負責炒熱氣氛，誘人微醺。然而啤酒的多元精廣其實可以像葡萄酒般，舉辦充滿趣味的主題型聚會。

　我曾經以台灣精釀啤酒俱樂部的名義舉辦過多次主題聚會，像尋找最適合的夏日啤酒，或者平行比較8種IPA印度淡愛爾風格等，釀酒師還會帶來不同品種的啤酒花聞香。浩瀚的啤酒風格也從不讓人失望，從原料、產區、背景，甚或酵母的風土條件，組合成無限變化，大家喝得開心也長了知識，每每舉辦都引起不少迴響。

　■Bitter依區域 口感大不同

　前幾天跟一位英國回來的啤酒達人Yau聚餐，進口商大方的準備了數十種Marston酒廠集團收購的啤酒，其中絕大多數為所謂的英國淡愛爾，Bitter苦啤酒。Bitter是英國酒吧最基本的愛爾啤酒，濃度約3到4.5度，顏色從金黃至琥珀色，常有餅乾般的麥芽香氣撫摸舌尖，尾勁浮現淡淡的苦味。

　Bitter滋味雖樸素卻能勾引出令人回味的鄉愁，如英國西北方的Bitter顏色偏淡，中部Bitter偏甜，啤酒花種植區域Kent則有濃郁的啤酒花香，忠實的呈現各地區的特色。當天聚會就能一次平行品嘗多間酒廠的Bitter風格，毫無掩飾的展現各個酒廠的素顏面貌。

　當天品嘗的7種Bitter多來自英國鄉鎮的歷史酒廠，光是酒廠專屬的「家用酵母（House Yeast）」就已年歲不小，滋味延續了數個世代。

　■波頓發酵法 釀出國寶酒

　第一款苦啤酒Marston Pedigree為英國的國寶啤酒之一，位於倫敦北方的波頓鎮（Burton upon Trent），當地特殊的硬水曾釀造出清脆淡雅的苦啤酒，驚豔全英國。現今全世界酒廠還會在水中加工模仿波頓水質，又稱為「Burtonization（波頓化）」，釀造出受歡迎的淡愛爾。

　Marston酒廠內更保留了全英國僅存的傳統發酵方式，波頓聯合系統（Burton Union system）長方形的凹槽上頭連結多個陳年的英式木桶，酒液則伴隨泡沫循環其中。酒體因充滿了吃光糖分的酵母，變得隔外乾爽。喝一口，褐色的酒體帶出清爽的英國麥芽餅乾香氣，尾段的苦味則有一絲絲藥草氣息，一如波頓鎮無可取代的歷史地位，平凡卻接近生活。

　第二款Brakspear Bitter同樣是英國出名的老牌啤酒，位在西南方牛津郡內，且使用傳統的Double Drip發酵系統，耗費工夫。Double Drip一共分上下兩層發酵桶，酒體自第一層發酵後降到下面的第二層，同樣會讓酒體乾爽，充滿自家酵母的氣息。Brakspear Bitter的麥芽味淡雅，比Marston更帶出奶油糖的香氣，也稍微豐腴了些，像是略帶姿色的親切女孩坐在身邊，討喜可愛。

　■淡雅或濃郁 展現生命力

　第三款Jenning Bitter則得過CAMRA英國西北部的苦啤酒銀牌，酒廠於1828年創立，一旁美麗的湖畔就倒印著酒廠的身影，水質則來自連接湖水的井水內。它的苦啤酒顏色較深，淡雅香氣有著草本般的芬芳，滋味素雅。

　第四款則品嘗了備受好評的Ringwood Fortyniner，芬芳逼人的蘋果香氣像要溢出了酒杯外，入口是滿足的柑橘果香與酵母香，一如笑臉滿盈的活力女孩般，比起其他Bitter色彩更豐富。另外也品嘗了Bank’s Bitter、Wychwood等啤酒，各自表述著自身特色。

　就算是簡單的英式Bitter，透過精心安排的啤酒品嘗會，每喝一口，就像走過了一座又一座的英國村莊，運用不同的酵母、水質、麥芽等，釀造出生命力充沛的啤酒畫面，背後連結的是英國人鄉愁記憶。

　INDEX

　★Bitter進口商：廣紘國際／02-77301000

"伊蓮的玩啤世界"7.27 －上海永康路 銷魂啤酒陣

<轉載自中時電子報>

↑The Tap House禮拜六下午外頭桌椅都坐滿人，客人百分之七十都是老外。■攝影／伊蓮

↑酒保認真地品聞啤酒泡沫，是果香、核桃香，抑或是葡萄柚皮？■攝影／伊蓮

↑The Tap House用亮晶晶的生啤酒鐵桶當作吧台裝飾，簡單卻有個性。■攝影／伊蓮

↑Dean’s Bottle Shop的Steven曾在紐約住過7年，對精釀啤酒世界並不陌生。■攝影／伊蓮

↑一時貪杯點了三種，由左至右分別是Rogue Nut Brown Ale、Rogue Mocha Porter和森本Imperial Pilsner。■攝影／伊蓮

伊蓮Elaine■攝影／伊蓮

　自許為享樂主義者，兩個禮拜前我趕在蘇力颱風來襲，把握機會飛往了上海。這座國際都市面貌瞬息萬變，吸引來自世界各地的名廚，餐飲趨勢比台灣更新更流行，每次來都予我新的靈感。

　■氛圍如紐約 老外愛流連

　魅力橫掃全球的美式精釀啤酒廠也趕搭熱潮，2008年Boxingcat Brewery拳擊貓酒廠就在上海開設了中國第一間美式釀酒餐廳，接著浦東嘉理飯店內的The Brew與浦西Shanghai Brewery等紛紛開設，提供變化多的優質鮮釀啤酒。我常覺得上海四處上演著從無到有的魔幻技法，每一年的變化都讓人目不轉睛。

　位於浦西嘉善路和襄陽路之間的永康路，這條不長也不寬的小路在短短兩年由荒巷搖身成最時髦的酒吧餐廳街，絕對是近來法租界裡最火紅的據點。去年7月探訪永康路時只有小貓兩三家店面，今年卻百花齊放，整條大街兩旁從壽司店、英國炸魚餅、家具店、咖啡店到酒吧等，讓我驚歎這如奇蹟般的上海印象！

　永康路低調的位置也成了外國人喜愛流連的新地點，猶如穿梭於紐約的下東城區，街上洶湧的人潮絕大多數都是老外面孔。其中一間新開不到三個月的酒吧：The Tap House，便是上海啤酒花雜誌主編大力推薦我探訪的地點！

　■The Tap House 種類繁多

　The Tap House最大賣點就是擁有近17種生啤酒，吧台底下則以生啤酒的鐵桶裝飾布置，三面圍繞著晶亮亮的生啤酒機器，酒保則穿梭其中倒酒。The Tap House的生啤酒選項幾乎沒有常見的大品牌拉格，取而代之的是挪威Mikkeler和美國奧勒岡州的Rogue羅格酒廠，其中百分之七十都來自Rogue羅格酒廠。

　台灣進口羅格啤酒行之有年，但生啤酒卻少見，想看到如The Tap House這種場景簡直天方夜譚。其中包括一些在亞洲連瓶裝都不常見的羅格生啤品項，如核桃味為主的Hazelnut Nut Brown Ale、咖啡味濃烈的黑啤酒Mocha Porter、美式啤酒花香的Yellow Snow India Pale Ale等，讓我忍不住一口氣點了三大杯。說實話，這種生啤酒的口味跟瓶裝相比並無兩樣，但就是有種不經修飾的魔力。

　■零售商齊聚 網購更方便

　永康路上除了到The Tap House喝杯生啤之外，也是買瓶裝啤酒最方便的地方，短短不到40公尺的街道就有兩間精釀啤酒零售商。Cheers In齊飲是最早相中永康路潛力的零售商，提供來自世界各地的啤酒，比利時酒款尤其齊全。齊飲的網路訂購更是方便，上網按幾個鍵，中國大陸便宜的人力就將啤酒送到府，短短兩年已經在全大陸20個城市複製相同模式。

　今年1月才於齊飲對面開幕的Dean’s Bottle Shop二店則是來勢洶洶的勁敵，Dean’s本身就是進口Rogue、Mikkeler、Brooklyn、North Coast這些新世界酒廠的酒商，長期經營關係良好，店內也裝置了4款生啤酒的裝置，讓人邊喝邊挑。合夥人之一的Steven則擔任酒保，和善地向客人一一解說啤酒款項，有問必答，培養出不少死忠客戶。

　見證了上海永康路的繁榮奇蹟，我總感慨自己的家鄉卻還原地踏步。不過台灣雖小，瓶裝啤酒的種類卻更多更齊全，比利時啤酒的選項更是亞洲第一，也許當更多的外資與人才流入寶島時，屬於我們的永康路幸福也會更加枝繁葉茂。

　INDEX

　★The Tap House／上海永康路74號

　★Dean’s Bottle Shop／上海永康路40號

　★Cheers In齊飲／上海永康路25號

"伊蓮的玩啤世界"7.20 －美式精釀啤酒 遍地開花

<轉載自中時電子報>

↑Elysian酒廠釀酒師兼創辦者Dick Cantwell(左)是美國精釀啤酒界的紅人，常常擔任各大比賽的評審。■攝影／伊蓮

↑位於西雅圖就有三間釀酒餐廳，酒單上一共有近廿幾款啤酒可品嘗，不乏有趣的季節實驗款。■攝影／伊蓮

↑Anchor Porter是我很愛的一款美式波特酒，乾爽卻有甘草、咖啡甚至黑棗的香氣，多變令人回味。■攝影／伊蓮

↑Anchor Steam蒸汽啤酒是發源自美國本土的啤酒風格，用上拉格酵母卻高溫發酵，酒體帶有清爽的果香。■攝影／伊蓮

↑Elysian最出名的茉莉花啤酒在台灣的銷售頗佳，帶有自然淡雅的茉莉花香，極適合炎炎夏日。■攝影／伊蓮

伊蓮■攝影／伊蓮

　經驗老道的旅行家，每個城市的記憶總會伴隨著當地的特色美食，酒類亦然：法國喝葡萄酒，蘇格蘭喝威士忌，巴西喝龍舌蘭，如果到美國，我會說非得喝上一杯當地的精釀啤酒。有些朋友在美國念書，卻一天到晚喝百威這些大眾啤酒品牌，對我這個愛吃鬼來說，有如參觀了有機農場，卻硬要跑到隔壁便利商店買御飯糰般，錯過了最精采的盛宴。

　■不敵商業大牌 小廠關門

　美國精釀酒廠的歷史展現了美國夢裡小人物的熱情，充滿活力與希望。19世紀禁酒令前，美國每個主要城市都有自己的小酒廠，光紐約的布魯克林區就有超過48間，以釀造德式或英式風格啤酒為主。20世紀中期隨著二次世界大戰結束，金黃色的皮爾斯風格席捲全球，它們的酒質清爽，酒色亮眼，苦味回甘，放在玻璃杯內，展現出讓人難以抗拒的美麗色彩 。

　之後企業文化的崛起和鐵罐啤酒的發明，更讓啤酒快速的朝商業化發展。Light啤酒一推出更是橫掃市場，啤酒的口味變得更加平淡，酒廠在大麥之餘用上大量便宜的添加物如米或玉米，使得麥香清淡，和傳統的皮爾斯口味相差甚遠。 一方面廠商製作成本不斷降低，錢都砸入了鋪天蓋地的廣告宣傳裡。大者恆大，口味的轉變讓傳統小酒廠關門大吉，全美一度只剩下四十幾間酒廠。

　■Anchor起死回生 重啟生機

　1965年，全美在舊金山最後一間精釀酒廠Anchor Brewery鐵錨酒廠即將關閉大吉。史丹佛大學畢業不久的年輕人Fritz Maytag喜歡在酒吧內喝Anchor Steam啤酒，跑去酒廠參觀時才知道營業已經進入倒數。隔天，Fritz就買下了這間酒廠近一半股權，讓酒廠起死回生，成就了美國精釀酒廠近代史的第一篇章。

　慢慢的，Anchor酒廠的名聲與品質逐漸穩定，並推出一系列的啤酒，在灣區吸引許多充滿理想的學生與懷念傳統口味的顧客。1978年卡特總統正式簽署家庭釀酒合法條文，這些家庭釀酒師Homebrewer秉持著「想釀傳統的好啤酒就得自己來」的理念，跟大廠淡薄的啤酒做出了區隔。

　■使用在地原料 口感濃烈

　家庭釀酒先鋒Fred Eckhardt更在家庭釀酒尚未合法前，率先開了第一堂「家庭釀酒課程」，更出版了美國第一本家庭釀酒書，替精釀啤酒產業奠定了最強壯的基石。種種前人的努力成就了2012年美國統計超過2400間的精釀酒廠，勢力早已不可同日而語。

　前幾年就進口台灣的Anchor鐵錨啤酒品項雖不多，但樣樣都替現代的美國精釀啤酒風格設下典範， 包括傳統的Steam Beer（蒸汽啤酒），Anchor Porter(波特酒)，Barley Wine（大麥酒），以及用美國品種啤酒花Cascade的Liberty Ale。美國精釀啤酒大量使用在地原料，不偷工減料，強調濃烈的啤酒苦花香，勇於實驗從未有過的啤酒口味，一喝，就是最強烈的美國精釀滋味。

　■家庭釀酒市場 百家爭鳴

　也因此，當整體美國啤酒市場下降時，精釀啤酒銷量卻仍以每年百分之二十的速度成長，讓人不容忽視。西雅圖的Elysian酒廠也在酒商的努力下進口台灣，首席釀酒師兼創辦者Dick Cantwell為精釀啤酒界名人，釀造出許多備受歡迎的啤酒選項，包括茉莉花啤酒。Elysian的Men’s Room Red紅魔鬼也於去年Great American Beer Festival奪得Ordinary Bitter品項銀牌，去年擴廠後勢力更加壯大。

　常年旅遊世界各地拜訪酒廠，我深刻感受這股「美式啤酒花」的活力與態度充斥在新世界的酒廠如日本、澳洲、中國，甚至影響了傳統的英國或比利時，就連台灣未來都有可能開設一家美式風格的精釀酒廠。未來啤酒潮流的領頭羊非美國莫屬，旅遊時可別落伍，拜訪當地的精釀啤酒吧！

"伊蓮的玩啤世界"7.13 －Saison夏季限定

<轉載自中時電子報>

↑Blaugies Saison dEpeautre是另一款著名的比利時Saison，酒體輕盈卻很乾爽芳香，可惜台灣尚未進口。■攝影／伊蓮

↑Saison de Pipaix 2002已存放了11年，開瓶後氣泡依舊濃郁得驚人，口感有如橘皮般酸氣明亮。■攝影／伊蓮

↑傳統的開放糖化槽，目前在大型酒廠已絕版。■攝影／伊蓮

↑Dupont目前還繼續沿用舊時代的方型發酵槽，強調能賦予啤酒複雜的風味。■攝影／伊蓮

↑紅磚瓦牆的外型自19世紀以來未曾改變，今年還會再繼續擴廠。■攝影／伊蓮

↑Saison Dupont的酒體帶出金黃色澤，氣泡強烈，有著白胡椒與熱帶水果的香氣。■攝影／伊蓮

伊蓮■攝影／伊蓮

　比利時早期釀造專供農夫喝的夏日啤酒，口感苦而乾爽，酒精濃度也不高，解渴之餘還多了點懷想昔日的浪漫。

　熱浪來襲，台北的6月創下歷史新高溫，在戶外工作的勞工朋友與農人們首當其衝，最有資格喝上一杯冰涼涼的啤酒。比利時早期就有一款專門給農夫解渴的夏日啤酒，Saison，又簡稱為Farmhouse Ale，農舍愛爾。

　■消暑解渴 懷想夏日浪漫

　Saison是法蘭德西斯語「季節」之意，傳統上，他是比利時農夫特定在夏天裡喝的啤酒，口感既苦又乾爽，酒精濃度也不高，解渴之餘還多了點往日時光的懷想與浪漫。

　每個季節我都有不同偏好的啤酒，夏天以酒體乾爽、滋味略酸且苦度飽滿勝出，對味蕾尤具有解渴效用，比利時Saison風格就是我的心頭水，它最早源自於比利時南方省分Wallonia的邊界，緊鄰法國，與北法的農村文化相似。

　Saison早期曾是礦業大鎮，如今沒落，但仍保有著比利時一貫的樸實景致，丘陵山巒起伏中偶見座落的古老城堡與教堂，多數酒廠就位於蜿蜒難尋的街道巷弄內。

　■野生酵母 復刻珍釀美味

　緣起於冰箱未發明前，Saison的農夫習慣在休耕的冬季釀酒，存放半年至夏天農耕時飲用，如此可免於夏季釀酒易遭受細菌汙染的問題。傳統上，這些啤酒會加入厚重的啤酒花，以防止腐壞，既能補充水分又消暑解渴。

　早期農夫釀酒不像酒廠循規蹈矩，手邊的香料如裸麥、草藥、果實等，都有可能成為原料，有些Saison因此帶淡淡的香料味。既然喝完後還要下田工作，Saison的酒精濃度一般並不高，約3.5%～5.5%之間。酵母則是施展啤酒魔法的關鍵，要有能力吃掉大多數糖分，酒體才會乾爽；有些釀酒師則會加入野生酵母，企圖釀造復刻滋味。

　知名的修道院啤酒Orval會放入野生酵母，進行瓶中二次發酵，這些酵母會吃掉剩餘的糖分，時間愈久愈顯得乾爽迷人。有些Saison則會加入乳酸發酵，我曾喝過一款2002年存放至今的Saison Pipaix，強烈而明亮的果酸滋味如咬入一塊陳皮，令人印象深刻。

　一如現代農夫開始穿起了西裝，Saison風格的面貌也逐漸改變中，台灣City’super販賣的Saison Dupont就是現代Saison的範本。

　■苦香乾爽 烈日下飲甘露

　去年夏天，我來到Wallonia的小村落Tourpes，參觀這座在啤酒迷心中具有極高地位的Dupont酒廠。

　前往這座酒廠，如果沒有預先設定GPS，八成會迷走在前村不著後店的荒野。Dupont酒廠自1844年開始釀酒，如今仍保留了紅磚瓦牆的農舍外觀，設備上也維持復古，目前仍使用開放糖化槽、直火加熱系統，以及少見的方形發酵槽。釀酒師Olivier說，這些看似過時的設備，正是賦予Saison Dupont獨一無二風味的秘密武器。

　Saison Dupont的酒精濃度偏高，達6.5%，它們的酵母賦予了特殊的風味，帶出有趣的白胡椒，或熱帶水果如芒果、百香果等果味，苦香卻乾爽，口感上跟一般甜氣較重的比利時啤酒大不同，更具有解渴作用。

　走筆至此，還是很難描述出各個酒廠對於Saison風格的詮釋。試想一個痛快至極的畫面，辛苦的農夫頂著烈日喝上一杯乾爽的Saison啤酒，就像是一場夏日的午後雷陣雨，紓解了乾旱，再度展現無限生機，那就是Saison。