京都酒吧- Bar K6: 日本木桶愛爾啤酒

Cask Conditioned Ale，木桶愛爾，又簡稱為Cask Ale 或 Real Ale，是英國最傳統的一種啤酒，泛指將發酵後的愛爾放入木桶內送至酒吧，由酒保(Cellarman)決定熟成與開桶時間，如今木桶大多改成不銹鋼桶。木桶愛爾不過濾，不殺菌，不多添加二氧化碳，出產前會在木桶裡放入糖，讓桶內的酵母繼續運作並產生二氧化碳。這種啤酒適飲的溫度在13到15度之間，口感圓潤，滋味豐富，喝後麥芽與核桃甜香味會繚繞於嘴間，綿密不刺激的二氧化碳撫摸著口舌，很有特色！這次來到京都知名的威士忌酒吧K６，就喝到到這款日本木桶愛爾啤酒，Yona Yona Real Ale，讓我品嚐到了溫潤的Real Ale幸福滋味。

Bar K6

地址：　中京区木屋町二条東入ル ヴァルズビル2F （Nijo Kiyamachi Higashi-iru, Valls Building 2F）
電話：075-255-5009

營業時間：6pm~3am Daily

地鐵站：三条站

Yo-ho Brewery是位在輕井澤的精釀啤酒廠，主人兼釀酒師Toshi曾到Stone Brewery工作三年，當時才30歲的他對於上層發酵的酵母，英國木桶愛爾，這些當時日本少見的啤酒種類特別感興趣。回到日本後以英國木桶愛爾為model，於2002年推出這款Yona Yona Real Ale，帶給日本當地精釀廠很大的啟發。Toshi用上英國的Pale Ale Malt，加入Perle與Cascade啤酒花釀造，桶裡在以Cascade啤酒花 Dry Hop。Yona Yona Real Ale有著琥珀紅的色澤，帶出細膩如純棉布般的泡沫，還會殘留在嘴唇上。入口有溫潤的果香，麥芽香，核桃香與餅乾的香氣，交融著謙虛的Cascade苦柑橘香。麥香甜味彷彿在嘴巴內溫柔舌吻（好色），洋溢著幸福的甜甜滋味～K6將這款木桶愛爾的狀況顧的很好，溫柔不過冰的質感也很適合女孩子的身體，真得很好喝阿！（一時興奮喝光忘了拍照）

K6也有數量不多卻挑選過的Draught Beer，有日本Suntory酒廠的The PREMIUM MALT'S，英國最老牌的Bass Ale，日本御殿場高原的IPA等，在昏黃燈光的照射下顯得特別有氣氛。讓我也好想移位到Draught機器前跟酒保聊聊天呢。

K6在平日的夜晚生意就非常好了，室內不禁菸，每一桌都有客人吞雲吐霧，好不熱鬧。雖然煙味很臭，但在燈光的照射之下煙霧繚繞，很有舊式老酒館的懷舊氛圍，讓人坐下來就不想離開了。台灣類似的專業威士忌酒吧其實不多，相較之下日本人真是幸福呢。

K6有非常棒的Whisky酒選，同行Whisky達人們各各眼睛發亮，如老鷹般銳利的四處觀看。三得利的公關幫大家點選了六款年分，酒桶各異的單桶山崎威士忌。我最喜灣1998年的白州水楢桶款，有著杉木，水梨般的清香味覺，讓我也慢慢了解到Whisky的魅力了。

K6 Bar也是少數開到半夜三點的酒吧，店內熱鬧的氣氛與外頭寂靜的京都古城宛如兩個世界，一如日本人內斂卻澎湃的熱情。K6裡的Yona Yona Ale與山崎威士忌也成了我京都難忘的回憶之一，必定會永存在記憶裡。